Confitures

Jeudi 23 juin 2011 4 23 /06 /Juin /2011 17:18

Confiture abricot et fruits de la passion.

Les branches toutes fines de mon abricotier, plient sous le poids des fruits !

Pour le soulager et pour nous éviter l'indigestion, je me suis mise aux fourneaux pour réaliser une bonne confiture !!!

Ingrédients pour 5 pots environ :

1,100kg d'abricot
4 fruits de la passion
1kg de sucre cristal

Lavez les fruits et les couper en morceaux dans une grosse casserole ou un faitout (ou mieux une bassin en cuivre !)

Coupez les fruits de la passion en deux et videz les graine et le jus dans le faitout.

Couvrir avec le sucre, remuez et laissez ainsi jusqu'à ce que le sucre soit dissout.

Placez le faitout sur le feu très vif, remuez, écumez et laissez cuire à gros bouillon 7 minutes ( 105°C)

Mettre la confiture dans des pots propres et bien essuyés, retournez-les une fois rempli et fermé . Laissez-les ainsi jusqu'à ce qu'ils refroidissent ( cela permet de stériliser et couvercle )

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Par Audideos - Publié dans : Confitures - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Lundi 30 mai 2011 1 30 /05 /Mai /2011 08:50

Confiture de litchis aux framboises

Cette année mes framboisiers donnent beaucoup, à notre grande joie. (surtout la mienne !! lol). Des rouges, des jaunes, bien juteuses et bien sucrées !!

Et ça tombe plutôt bien, puisque j'ai reçu un superbe livre sur les confitures des éditions Solar

Rien que la photo donne envie !!

Et bien c'est cette recette que j'ai réalisé, un véritable succès !!!

Pour 5 à 6 pots de 375g

- 800g de litchis (des litchis au sirop pour moi, ce n'est plus la saison)

- 600g de framboises

- 1 pomme Granny Smith

- 900g de sucre cristallisé

- le jus d'un gros citron

Épluchez les litchis coupez-les en deux et les dénoyauter. Pelez la pomme, retirez le coeur et les pépins, puis émincez-la en fines lamelles. Triez les framboises sans les laver et éliminez les fruits abîmés.

Mettez les morceaux de fruits ( litchis et pomme) dans une bassine à confiture et arrosez-les aussitôt de jus de citron. Ajoutez le sucre, mélangez et chauffez doucement en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Amenez ensuite à ébullition et écumez. Faites cuire 5 minutes à petits bouillons, en remuant régulièrement, pour que la confiture commence à épaissir.

Ajoutez les framboises, faites reprendre l'ébullition et poursuivre la cuisson pour atteindre le point de gélification ( 105°C au thermomètre à sucre)

Vérifiez la consistance en versant un peu de confiture sur une assiette froide, puis retirez du feu et écumez à nouveau.

Remplissez les pots et couvrez avant de les retourner. Laissez refroidir.