Le miel dans la cuisine j'aime bcp ça, ça amène toujours ce côté doux et sucré à un plat dont mes papilles raffolent ! lol

J'ai découvert des miels qui en plus d'amener cette douceur, amène également de subtitles parfums épicés, pas relevés, mais bien parfumés. Un mélange de miel et d'épices, le miel des Chefs ! Vous connaissez, non ? Il faut absolument que vous testiez ça !!!

Ils sont au nombre de 4, 4 variétés qui se marient soit avec les volailles et viandes blanches, les grillades et viandes rouges, soit les salades, légumes ou poisson ou bien les fruits. Un vaste choix.

Vous pouvez retrouver les miels sur le site  le miel des chefs ou chez Intermarché.

Maintenant place à la recette.

Ingrédiets pour 4 personnes:

- 4 pavés de lieu noir

- 8 feuilles de filo

- 4 c à soupe de miel de chefs pour poisson

- 1 courgette

- 1 carotte

- sel

- huile d'olive

Préchauffez votre four à 175°C.

Lavez et épluchez la carotte. Lavez la courgette. Détaillez les deux légumes en très fine lamelles à la mandoline, réservez.

Prenez deux feuilles de filo, disposez-les l'une sur l'autre, placez quelques lamelles de carotte et de courgette au centre des feuilles filo, déposez dessus le filet de lieu noir, salez légèrement et arrosez d'un c à soupe de miel. Fermez les feuilles filo en chausson. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez le dernier pli d'huile d'olive pour que les feuilles adhèrent.

Répétez l'opération pour les 3 autres pavés de lieu.

Disposez les croustillants sur une plaque allant au four.

Faire cuire 15 minutes, il faut que les feuilles soit colorées mais pas trop ....

Dégustez chaud.

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Une recette de mon nouveau livre sur les papillotes des éditions Solar

Un vrai délice, on a tous aimé, sauf mon homme qui n'est pas trop moutarde à l'ancienne, mais il m'a quand même rendu une assiette toute vide !!!!!

Je l'ai servi avec un risotto aux salicornes. Pour la recette de celui-ci, il faut vous rendre sur le site "Le sot l'y laisse" : ici  

Pour 4 personnes :

• 4 maquereaux de 250g chacun
• 4 grandes tranches de jambon de Parme ou de jambon cru
• 60g de beurre
• 1 échalote
• 1 c à soupe de moutarde à l'ancienne ( avec le grains)
• sel et poivre du moulin

Faites étêter et vides les maquereaux. Rincez-les à l'eau fraîche, puis épongez-les dans du papier absorbant. Pelez et hachez finement l'échalote.

Laissez le beurre s'assouplir quelques minutes à température ambiante, puis mélangez-le avec l'échalote et la moutarde, en remuant vivement à l'aide d'une cuillère. Salez et poivrez légèrement, puis glissez cette préparation à l'intérieur des maquereaux. enroulez ensuite chaque poisson dans une tranche de jambon.

Préchauffez le four à 190°C et préparez quatre grands rectangles de papier sulfurisé.( ou cristal pour moi)

Posez un  maquereau au centre de chacun, formez des papillotes et fermez-les hermétiquement, sans serrer, en repliant plusieurs fois les bords du papier ou en liant les extrémités. Rangez-les côte à côte sur une plaque ou dans un plat, puis enfournez pour 12 à 15 minutes.

Servez dès la sortie du four, directement dans les papillotes.

Des berniques !! Ne me dites pas que vous ne connaissez pas !

Tous ceux qui sont allés à la mer en on vu sur les rochres.

Des petits chapeaux chinois bien agrippés à leur rocher.

Regardez plutôt la photo !

Ca y est, vous reconnaissez ce petit mollusque ?

Et pour ceux qui ne le savent pas, ça se mange !!!! lol

et c'est très bon !! si, si, ne faites pas la grimace !!

Allez, embraquez avec moi pour cette petite recette :

Ingrédients :

- 1kg de berniques bien fraiches

- beurre

- 1 échalotte

- 1 gousse d'ail

- Persil plat 

- Sel et poivre

Lavez les berniques à l'eau claire.

Mettre à bouillir une grande quantité d'eau non salée.

Plongez quelques minutes ( 1 à 2 minutes suffisent) les berniques dans l'eau pour qu'elles se décollent de leur coquilles, égouttez les.

Attendez qu'elles refroidissent un peu, et enlevez la poche marron-noire (indigesteà et ne gardez que le pied de la bernique.

Rincez abondemment les pieds de berniques pour enlever les résidus.

Emincez l'ail, l'échalotte et ciselez le persil.

Dans une poêle, faites fondre du beurre jusqu'à ce qu'il soit "noisette", y jetter les berniques, les faire revenir 3 minutes.

Ajoutez l'ail et l'échalotte, continuez la cuisson encore 2 minutes.

POur finir ajoutez le persil, salez et poivrez à votre convenance, mélangez et dressez.

Il ne vous reste plus qu'à déguster !!!

Le pied est la partie la plus charnue de la "bête", si vos berniques sont un peu trop grosses, vous pouvez les battre avnat de les faire cuire comme les Ormeaux !

J'espère vous avoir fait découvrir quelque chose!

Bonne journée