Un peu d'exotisme aujourd'hui avec cette délicieuse verrine.

Ingrédients pour 6 verrines :

- 1 mangue mûre mais encore ferme

- 1/2 bouquet e coriandre

- 1 oignon blanc

- 1 filet de jus de citron vert

- 1 filet d'huile d'olive

- Crevettes crues décortiquées ( compter 3 par personneà

- 1 c à café de curry

- graines de sésame

- sel et poivre blanc

A l'aide d'une mandolinedétaillez la mangue en julienne. Ciselez l'oignon et la coriandre. Mélangez ensuite la mangue , l'oignon, la coriandre, le citron et l'huile d'olive. Salez et poivrez.

Faire cuire les crevettes dans une poêle avec un peu d'huile et le curry, en fin de cuisson ajoutez un peu de graine de sésame, salez.

Piquez vos crevettes sur des petites brochettes et présentez le tout dans des verrines.

L'année se termine bientôt et j'ai décidé de vous récapituler les récettes que vous avez le plus aimées dans chaque rubrique cette année.

Voici les 5 recettes dans la rubrique apéritif que vous avez le plus sollicité ( le plus de messages laissés)

Crème de courgettes

Houmous de fèves

Mon petit appéritif dinatoire

Confit d'aubergine à la menthe

Rillettes de saumon aux baies roses

  Mais il y en a bien d'autres .....

Bonne fin de journée

L'houmous est un plat incontournable des tables libanaises à base de purée de pois chiche et de tahine, je vous propose une variante à base de fèves .

Une recette simple qui peut-être servi à l'apéro ou en pique-nique !!

Vite faite, bien faite !! Il fait trop chaud pour passer trop de temps derrière ses fourneaux !! lol 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 sachet de fèves fraiches surgelées (Picard pour moi)

- 2 c à soupe de tahine

- 3 c à soupe d'huile d'olive

- le jus d'un citron

- 1 pointe de piment d'Espelette

- Sel

Faites blanchir les fèves 3 minutes dans l'eau, puis les égoutter et les rafraichir sous l'eau froide.

Mettre les fèves dans le bol d'un mixeur, avec l'huile le tahine, le jus de ditron ,le  sel et le piment

Mixez par à-coups et en corporant 1 à 2 c à soupe d'eau afin d'obtenir une texture souple, mais un peu granuleuse.

rectifiez l'assaonement si besoin.

Couvrir d'un film alimantaire et mettre minimun 2 heure au frais.

Servir l'houmous très frais avec des chips de crevettes ou des crackers, du pain grillés etc...

Bon appétit !

J'aime énormément me balader chez Delphine du Plaisir des mets

Toujours de très belles photos et des recettes super sympa, ce n'est pas la première fois qu e je teste l'une de ses recettes et se ne sera certainement pas la dernière !! lol

Voici une recette très très facile et délicieuse, j'ai juste changé deux  trois petites choses.

* pour environ 25 cookies *

1 oeuf

180g de farine

60g de parmesan

6  5cl d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de fromage blanc 2 petits suisse

1/2 sachet de levure

15 à 20 feuilles de basilic* (voire plus selon ses goûts)

2 à 3 figues séchées

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

sel

Mixer ensemble le parmesan et les feuilles de basilic puis réserver.

Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure et le bicarbonate de soude.

Ajouter le mélange parmesan-basilic ainsi que les figues coupées en petits morceaux.

Incorporer ensuite le fromage blanc, l'oeuf et l'huile d'olive.

Saler si nécessaire puis mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Façonner des petites boules de pâte à l'aide de 2 cuillères à café puis les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Espacer les de 3 à 4 cm, ces cookies ne vont pas beaucoup s'étaler lors de la cuisson mais gonfler.

Toutefois, si vous souhaitez des cookies en forme de "galette", aplatir alors légèrement les boules de pâte avec la paume de la main.

Enfourner ensuite dans un four préchauffé à 185° (th°6) pour 15 à 20 min où lorsque les biscuits commencent à dorer.

Laisser les 10 min sur la plaque à la sortie du four puis les mettre à refroidir sur une grille.

Encore un peu mous à la sortie du four, ils vont durcir et devenir croquants à l'extérieur en refroidissant.

Après complet refroidissement, ils garderont tout leur moelleux si on les conserve dans une boite hermétique.

* Vous pouvez utiliser également du basilic surgelé ou tout autre herbe aromatique de votre choix

Une petite précision : faire de petits tas de pâte !!ça gonffle !!! lol Les miens étaient un peu gros !

Régalez-vous et surtout passez faire un tour sur son magnifique blog !!

Cade à Toulon et Socca à nice !

C'est vraiment une spécialité du sud-est, une préparation à base de farine de pois chiches.

Si vous venez à Toulon c'est sur le cours Lafayette que vous la trouverez : La cade à Dédé et à la Seyne sur mer, c'est sur le cours Louis Blanc.

On la déguste chaude, si possible juste à la sortie du four, souvent accompagnée de poivre et sans l'aide de couverts.

Croustillante et craquante sur sa surface  et très moelleuse au-dessous.

Mon fils n'avait que que 8 mois lorsqu'il a gouté sa première cade et maintenant, on ne peux plus passer devant sans s'y arrêter pour prendre une petite barquette, qui est dévoré dans les secondes qui suivent !!

Ca fait 8 ans que ça dur !!lol

Il m'arrive parfois d'en faire maison , alors j'ai décidé de partager avec vous cette recette typique !

Ingrédients pour 8 personnes ::

- 250 g de farine de pois chiches
- 1/2 l d'eau
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel fin
- poivre du moulin
- à cuire sur deux plaques de 40 cm de diamètre environ ou une de 70 cm

Dans un saladier profond, mettez l'eau froide et y délayer au fouet la farine de pois chiches. Ajoutez deux cuillères à soupe d'huile d'olive et une cuillère à café de sel fin. Mélangez vivement pour éliminer les grumeaux. Au besoin, tamisez.
La pâte doit avoir la consistance du lait non écrémé. Si elle est trop compacte, rajoutez un peu d'eau et mélangez à nouveau.

Préchauffez votre four en position maximale pendant 10 mn. ( 300°C pour moi)

Sur une ou deux plaques circulaires, versez le contenu de quatre cuillères à soupe d'huile d'olive. Répartissez et enfournez pendant 5 mn.
Sortez la plaque du four, versez la préparation et étalez-la de façon homogène. Enfournez aussitôt, dans le haut du four.

(C'est une étape charnière de la recette)

Au bout de 2 mn, mettez le thermostat sur la position gril.

 Laissez cuire de 7 à 10 mn, de façon que la croûte soit bien dorée, même un peu brûlée par endroits...
Pendant la cuisson, vous pouvez percer avec un couteau les cloques qui se forment.
Retirez du four, découpez et servez en n'omettant pas de poivrer abondamment.

C'est une recette que j'ai depuis plusieurs années et qui provient d'un site sur la côte d'azur.

Pour être restée plusieurs fois devant les marchands de cade, je peux vous dire que cette recette est assez fidèle de la cade que vous pourrez trouver sur les marchés, à un seul point, moi je n'ai pas de four à bois pour l'y cuire !!!

Adessias