C'est une recette originale que je vous propose aujourd'hui, elle est tirée du livre "Panés gourmands" des éditions Solar.

Ce livre fait parti de la collection Variations gourmandes, des livres à petits prix et des recettes toujours géniales et souvent très originales, bref j'adore !!! lol

Préparation : 20min

Cuisson : 16 à 18min

Pour 4 personnes :

• 1 boule de céleri-rave
• le jus de 1 citron
• 2 oeufs
• 2 c à soupe de lait
• 40g de chapelure ( maison si possible)
• 4 c à soupe de farine complète
• 125g de cerneaux de noix de Grenoble
• sel fin, poivre du moulin

Lavez, essuyez et pelez le céleri-rave. Coupez-le en trancha de 1 cm d'épaisseur et arrosez de jus de citron pour leur éviter de noircir.

Faites-les cuire 10 à 12 minutes à la vapeur, puis séchez-les soigneusement.

Dans une assiette creuse, versez la farine, salez, poivrez et mélangez.

A l'aide d'un blender, mixez les noix de façon à obtenir une poudre pas trop fine. Procédez par à-coups afin d'éviter qu'elles ne rendent de l'huile ou se transforment en pâte.

Dans une assiette, mélangez la poudre de noix avec la chapelure et réservez.

Dans un bol, battez les oeufs avec le lait sans faire mousser et réservez.

Passez les tranches de céleri-rave dans la farine, puis dans l'oeuf battu et enfin dans la chapelure de noix.

Dans une poêle antiadhésive, faites cuire les steaks à feu moyen, sans ajout de matière grasse, 3 minutes de chaque côté; ils vont cuire grâce à l'huile contenue dans les noix. (moi j'ai quand même ajouté un petit filet d'huile..........lol)

Servez chaud, accompagné d'une salade d'endives au bleu.

Moi je me suis régalée !!

Ca y est il fait bien bien froid et aujourd'hui la pluie est aussi de la partie..........c'est l'hiver !! lol

Alors  je vous propose un petit plat mijoté pour vous réconforter un peu !!

C'est une recette tirée du livre "Mes petits plats mijotés" aux éditions solar. Un livre très très sympa avec plein de mijotés traditionnels mais bcp d'originaux !! 

Préparation : 10 min

Cuisson : 1 heure

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 lapin coupé en morceaux
• 1 c à soupe de farine
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 branche de céleri
• 20cl de vin blanc
• 40cl de bouillon
• 2 brins de romarin
• 125g de champignon de Paris
• 1 morceau de chorizo (doux ou fort, comme vous voulez)
• Farine
• huile d'olive
• sel et povre du moulin

Farines les morceaux de viande. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte, jettez-y les morceaux de lapin et faites-les dorer de tous les côtés à feu moyen.

Pelez et émincez les oignons. Epluchez l'ail et écrasez-le. Lavez le céleri, effilez-le et coupez-le en tronçons. Jetez les oignons, l'ail et le céleri dans la cocotte, puis laissez-le blondir pendant quelques minutes.

Versez le vin blanc et dès qu'il s'est évaporé, ajoutez le bouillon, le romarin, du sel et du poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes.

Lavez les champignons et coupez-les en lamelles. Coupez le chorizo en rondelles. Ajoutez champignons et chorizo dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.

Il ya quelques temps j'ai eu la chance de recevoir en cadeau deux belles mains de Bouddha.

J'étais super contente, depuis le temps que je voulais goûter cet agrume et pas moyen d'en trouver sur les étals !! Mais c'est sans compter sur Michèle, qui a exaucé mon voeux !!

Je suis conquise par cette saveur délicieuse, j'ai eu l'idée de l'associer à la cardamome que j'aime ausi bcp, un peu de curcuma et deux trois ingrédients et hop, nous voilà avec un déliceux plat !!!

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 gros oignon
• 1 gousse d'ail
• 4 filet de poulet ou morceaux de poulet
• 1 c à soupe de cardamome en graine
• 1 c à café de curcuma
• Zestes de main de bouddha
• Bouillon de volaille
• 2 c à soupe de crème fraiche épaisse
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Epluchez l'oignon et émincez-le, faites de même avec la gousse d'ail.

Coupez les filets de poulet en morecaux.

Dans un faitout, faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile, mais sans donner de coloration.

Ajoutez le poulet, la cardamome, le zeste de main de bouddha et le curcuma, faites revenir 3 minutes. Mouillez à hauteur avec le bouillon de volaille et faites cuire 10 minutes .

Sortez la viande et réservez-la.

Ajoutez la crème fraiche et faites cuire encore 5 minutes pour que la sauce épaississe.

Rajoutez la viande pour la remettre à température et la napper de sauce.

Servir avec un riz basmati.

Encore merci Michèle !!

Une recette d'inspiration japonaise, issue du livre "je cuisine avec MasterChef, pâtes" de Natacha Arnaoult aux éditions Solar.

Préparation 20 minutes + Cuisson 10 minutes 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400g de nouille soba japonaises (somen pour moi)
• 300g de saumon frais en pavé, sans peau
• 1 feuille d'algue nori
• 1 blanc de poireau
• 2 cives ou oignons nouveaux
• 1 noisette de Wasabi
• 1 picée de piment
• 4 c à soupe de sauce soja pour pâtes
• 1 c à soupe d'huile de sésame
• 2 c à soupe de sésame

1. Coupez la feuille d'algue en allumettes fines; émincez finement les cives. Réservez. Lavez le blanc de poireau et coupez-le en tronçon assez fins.
2. Faites cuire le saumon à la vapeur pendant 8 à 10 minutes (placez-le dans le panier vapeur au-dessus de l'eau froide, avant que l'eau ne bouille, pour éviter toute coagulation).
3. Faites cuire les nouilles dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée pendant 2 minutes. Réservez 2 louches d'eau de cuisson, égouttez les nouilles et les mélangez de manière qu'elles ne collent pas.
4. Portez l'eau de cuisson à ébullition dans une casserole. Plongez-y le poireau et faites cuire 5 minutes à petits bouillons. Ajoutez la sauce soja et l'huile de sésame.
5. Répartissez les nouilles dans 4 assiettes ou bols, arrosez de sauce au poireau, parsemez d'algue, de sésame, de piment et de cives. Servez avec le Wasabi, à dissoudre dans la sauce selon de goût.



J'ai une belle mélisse dans le jardin, et j'aime beaucoup ce petit goût citronné mentolé, je l'ai toujours utilisé en sucré et j'avais envie d'essayer une recette salée avec.

J'ai eu l'idée de l'associer avec de l'agneau et c'était une très bonne idée, nous nous sommes régalé !

Ingrédients pour 3 personnes :

- 1 carré d'agneau de 6 côtes (compter 2 côtes par personnes. )

- 10g de moutarde

- 2 oeufs

- 10 feuilles de menthe

- 5 branches de mélisse

- huile d'olive

- sel et poivre du moulin

Jus d'agneau :

- 1 corotte

- 1 oignon

- 1 branche de persil

- 5cl de vin blanc

- huile d'olive

Manchonner les côtes du carré d'agneau.

Inciser l'intérieur de côtes, sectionner le bas du carré de la valeur de 2 doigts. réserver les parures et les os

Cette opération peut-être faite par votre boucher.

Préparer la dorure, mélanger les herbes ciselées aux oeufs battus et à la moutarde.

Saler et poivrer le carré et les parures.

Déposer les parures dans le fond du plat avec la carotte coupée en gros dés, l'oignon grossièrement émincé, le persil.

Déposer le carré sur les parures et faite le cuire 20 minutes à 200°C.

Sotir le carré et déglacer le plat avec le vin blanc.

Badigeonner le carré avec la dorure et faites colorer au four sur la position gril quelques minutes (3 à 5 suffisent).

Passer au chinois le jus d'agneau et fouler pour  extraire tout le jus des légumes,  réserver.

Découper le carré d'agneau et servir accompagné de légumes et de son jus.

Ma viande venait deu site le Carré de boeuf !