Velouté de cerfeuils tubéreux et chips de magret de canard.

Publié le par Audideos

Bonsoir,

que diriez vous d'un bon velouté pour vous réchauffer ? En voilà un tout doux et délicieux.

 

Réalisé avec un  légume oublié, le cerfeuil tubéreux, un délicieux légume au goût subtil et délicat entre la pomme de terre et la châtaigne, et une fois que vous y aurez goûté vous ne pourrez plus vous en passer !

 

Mais au fait, ça ressemble à quoi ?

A ça !

 

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 800g de cerfeuils tubéreux
  • 90g de magret de canard fumé en tranche
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  •  bouillon de volaille
  • crème fraiche liquide
  • beurre
  • feuilles de cerfeuils aromatique
  • sel et poivre blanc

Eplucher les cerfeuils tubéreux avec un économe, bien les rincer et les couper en morceaux.

Pelez et émincez l'oignon. Préparez le bouillon de volaille (environ 1l).

 

Dans un faitout, faites revenir l'oignon dans une noix de beurre sans le faire colorer, ajoutez les cerfeuils, pressez l'ail, mélangez et couvrez avec le bouillon.

Portez à ébullition et faites cuire 25 minutes à couvert.

 

Dans une poêle faites frire dans leur graisse ( ou dans un petit peu de graisse de canard si vous avez) les tranches de magret sans les faire brûler, elles doivent être juste croustillantes.

 

Mixez le contenu du faitout. Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez la crème fraiche jusqu'à la consistance velouté souhaitée.

 

Dressez le velouté dans des assiettes creuses, décorez avec les chips de magret et quelques feuilles de cerfeuil aromatique.

Dégustez bien chaud.

 

 

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Commenter cet article

Laurence 15/01/2012 16:16


Une petite merveille !!!! J'adore !!!! Bisous copine !!!!

AurelieWa 15/01/2012 14:29


je ne connais pas du tout le cerfeuil tubéreux, mais je me laisserais bien tenter

kitchenette 14/01/2012 11:22


Quelle chouette découverte que ce tubercule que je ne connaissais pas du tout .. Un bonheur que ces légumes oubliés que l'on remet au goût du jour !! .. Je tâcherais d'ouvrir l'oeil pour en
trouver un jour ..


Plein de charme ton blog, à suivre comme son ombre !! hihihi.. Bisoussss


kiki

cecile en balade 12/01/2012 23:02


excellente idée que je note


bisous

Sofigourmande 12/01/2012 20:38


Je le cuisine en le faisant cuire revenu à la poêle comme des carottes ou des pdt. Je met un brin de persil et d'ail en fin de cuisson. j'adore, c'est simple et c'est si goûteux !! Oups !! Je
viens de voir que dans ma 1e réponse je t'ai parlé de persil tubéreux, c'est bien du cerfeuil tubéreux que j'ai déjà goûté mais ça me fait penser que je devrais aussi tester le persil tubéreux !!
Bisous

afaurore 12/01/2012 18:34


ça réchauffe

Judith Green 12/01/2012 13:32


ça donne très envie et très jolie présentation je trouve !

Audideos 12/01/2012 17:43



Merci.



helene 12/01/2012 11:53


un velouté et un légume qui me tente bien ; quand j'en verrai j'en achèterai


j'adore les veloutés comme ce que tu as fait


biz helene

Audideos 12/01/2012 17:46



Tu m'en diras des nouvelles si tu en trouves, c'est vraiment un petit légume à tester !!! bises


 



Sofigourmande 11/01/2012 23:09


Miam, quel délice ce devait être !! Je connais le persil tubéreux et j'adore !! Je note ta recette et j'en achète dès que je peux pour la tester !! Merci Audrey ! Bisous

Audideos 12/01/2012 17:47



J'en ai aussi acheté parce que je ne connaissait pas , tu le cuisines comment le persil racine ?