Tarte aux pommes à l'alsacienne.

Publié le par Audideos

Ca y est enfin un peu de répit !! Je suis en vancances pour 1 petite semaine. Que du bonheur ! lol

 

Je vais pouvoir passer voir vos petites recettes sur vos blogs, je suis certaine que j'ai râté plein de bonnes choses !

 

Moi aujourd'hui je vous présente une petite tarte de saison.

 

0001aa01b-073.jpg

 

Ingrédients :

 

pâte brisée:

 

- 250g de farine

- 50g de sucre semoule

- 5g de sel

- 125g de beurre

- 1 jaune d'oeuf

- 5cl d'eau

 

Graniture :

 

- 600g de pommes

- 1/2 citron

 

Appareil à crème prise sucré:

 

- 2 oeufs + 1 jaune

- 50g de sucre semoule

- 20cl de lait

- 10cl de crème double

- Vanille ou extrait de vanille

 

Confectionner la pâte brisée.

Tamiser la farine et la disposer en fontaine.

Ajouter le sel, le sucre, le jaune d'oeuf, l'eau et le beurre découpé en petites parcelles.

Mélanger du bouts des doigts tous les ingrédients, en ramenant progressivement la farine.

Fraiser une ou deux fois la pâte ( écraser la pâte avec la paume de la main, la reprendre et écraser de nouveau devant soi)

Rassembler la pâte sans la pétrir et la filmer avec du film alimentaire, réserver au frais.

 

Eplucher les pommes et les citronner.

Les couper en gros quartiers ( en 6)

 

Préchauffer votre four 240°C

 

Beurrer un cercle (ou un moule) .

Abaisser votre pâte à 3 mm d'épaisseur à l'aide d'un rouleau.

La déposer sur votre cercle préalablement posé sur une plaque de cuisson ou votre moule.

Relever les bords et piquer le fond de la pâte.

 

Dans un petit saladier préparer votre appareil à crème prise sucré.

Rassembler tous les ingrédients : oeufs entiers + jaune, le sucre, le lait, la crème et l'extrait de vanille. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.

 

Dresser armonieusement vos quartiers de pommes sur le fond de tarte. Verser dessus l'appareil à crème prise sucré.

 

Cuire 5 minutes à 240°C, puis baisser la température à 200°C et cuire 20 à 30 minutes selon votre four.

Si vous avez utilisé un cercle le retirer au 3/4 de la cuisson et finir la cuisson sans le cercle.

 

Vous pouvez saupoudrer la tarte de sucre glace au moment de la servir.

 

Régalez-vous et bon dimanche !!

 

 

 

 

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

DOMI 01/11/2010 08:26



Une belle tarte qui n' est pas sans rappeler la célèbre tarte normande et pour ta version j' y aurais bien ajouté un verre de schnaps, bises



Audideos 01/11/2010 09:56



Tu sais moi aussi je pensais que c'était une tarte normande, mais le prof m'a soutenu que non !!lol



Cocopassions 27/10/2010 09:56



je ne savais pas que cette facon de faire était une spécialité alsacienne.


Très bonnes vacances. reposes toi bien



Christel 26/10/2010 17:46



Une valeur sûre très joliment réalisée!



Christophe 26/10/2010 16:53



Bonjour Audrey,


Très jolie cette tarte, on voit déjà la patte de la professionnelle ;o)


Merci pour ton commentaire sur mon blog.


Profite bien de tes vacances.


Christophe



Audideos 26/10/2010 16:59



Merci Chris ! C'est une tarte que j'ai faite en cours de cuisine la semaine dernière !!lol Mais je suis fière de moi !en plus élle était très bonne !! lol


merci de ta visite à très vite !



Magalie 25/10/2010 22:11



j'adore cette recette et je t'en prendrai bien une part.



delphcotecuisine 25/10/2010 21:30



miam, c'est plus que tentant


bises et douce soirée


Delphine



Franléo 25/10/2010 21:11



Une bonne tarte à la façon de ma Mamy qui n'est pas alsacienne pourtant! Bises.



M-line 25/10/2010 17:03



Superbe tarte !!


Bises,



Chef Damien 25/10/2010 15:34



Je me régale déjà, rien qu'en lisant la recette et en regardant la photo.


Une jolie tarte !



Audideos 26/10/2010 17:08



Merci chef !!;)



manon du binôme au fourneau 25/10/2010 14:28



On sent bien la maîtrise d'exécution !! Très gourmande cette tarte ! Elle me tente bien pour mon 4 h ! C clair que tu vas avoir de quoi faire en allant sur nos blog ! bonnes vacances ! bizous de
celle qui bosse !