Saumon au poivre vert.

Publié le par Audideos

Aujourd'hui, une recette de poisson, de papillote de poisson plus exactement. Toujours issue de mon livre Papillotes des éditions Solar.

 

On a beaucoup aimé l'association avec le poivre vert, bien parfumé et l'égèrement relevé, il a fait notre régal au dîner de hier soir.

 

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Pour 4 personnes

 

Préparation : 15 min

 

Macération : 1h

 

Cuisson : 8 minutes

 

  • 4 pavés de saumon sana peau de 150g à 180g chacun
  • 50g de beurre
  • le jus d'un citron vert
  • 1 grappe de poivre vert frais ou 30 grains environ en saumure
  • 1 belle poignée de feuilles de cresson ( des jeunes pousses d'épinards pour moi)
  1. Détachez les grains de poivre de la tige. S'ils sont en saumure, rincez-les abondamment dans une petite passoire. Écrasez-les sommairement au pilon en concervant de gros morceaux.
  2. Faites fondre le beurre à feu très doux dans une petite casserole. Ajoutez le poivre, couvrez et laissez induser 1 heure environ à température ambiante.
  3. Rincez les pavés de saumon à l'eau fraîche, puis épongez-les dans un papier absorbant. Salez des deux côtés. Lavez et essorez le cresson.
  4. Préchauffez le four à 190°C (th.6-7)
  5. Etalez le cresson dans le fond d'un moule en silicone ou au centre d'un carré de papier sulfurisé ou cristal, déposez les pavés de saumon. Enduisez le poisson de beurre au poivre vert, couvrez le moule ou formez une papillote et enfournez pour 8 minutes.
  6. Servez dès la sortie du four, après avoir arrosé chaque pavé de saumon d'un filet de citron vert.

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Publié dans Poissons

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Val 21/07/2011 20:16



Le saumon est le poisson qu'on mange le plus, et je suis preneuse de toutes les recettes! Bisous



Audideos 21/07/2011 21:22



Si tu testes, tu me diras comment tu as trouvé, nous on s'est régalé !



cannelle 18/07/2011 12:36



une belle idée saine et gourmande



Cocopassions 17/07/2011 16:56



Une bonne recette assez diététique..


Bonne fin de week end



kayababouch 15/07/2011 16:25



Très belle recette bien savoureuse !!!! Bisous ma copine... Bon courage !!!!



gridelle 14/07/2011 14:16



ça me plait beaucoup!



afaurore 13/07/2011 15:52



belle papillote



Nad0511 13/07/2011 10:30



Très appétissantes ces papillotes! il a l'air sympa comme tout ce bouquin!



Eva 13/07/2011 10:04



Superbe recette, elle me plaît beaucoup !


Bises



tattoo 13/07/2011 10:00



une très belle association



auxdelicesdefany 13/07/2011 09:33



c'est très coloré et ça donne envie d'y plonger sa fourchette!!!


stéph