Sablés fraise, amande, cannelle ....

Publié le par Audideos

En me balladant sur la blogosphère, je suis tombée sur le blog de CScrim , Le Sot l'y laisse !

 

Un super blog, avec des explications détaillées sur les bases de la cuisine, des astuces, des tours de mains !! Des trucs de pro quoi !! Mais c'est normal, puisque l'auteur de ce blog n'est autre qu'un prof de cuisine !!! 

 

Et puis, il y avait cette petite recette de sablés qui m'a fait de l'oeil, et oh miracle, j'avais tout les ingrédients dans mes placards !!

 

Voici sa recette !!

 

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INGREDIENTS :

Pour 25 à 30 biscuits de 5 à 6 cm de diamètre

·         0.250 kg de farine

·         0.050 kg d'amandes en poudre

·         0.150 kg de beurre

·         0.100 kg de cassonade

·         1 pincée de sel

·         1 oeuf

·         0.050 kg de fraises séchées

.         de la cannelle en poudre 

 

 

Tamiser la farine et la poudre d'amande .  

Tailler le beurre en parcelles dans la cuve du batteur.  

Tailler les fraises séchées en petits 

 

  Ajouter la cassonade et une pincée de sel au beurre 

  A la feuille et à vitesse moyenne crémer le beurre avec la cassonade

 Ajouter l'oeuf et mélanger toujours à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène de la texture d'une crème au beurre .

  Ajouter les dés de fraises et la cannelle en poudre, mélanger.

 

Ajouter la farine et la poudre d'amandes tamisées.

 Mélanger à vitesse lente et mélanger sans excès, arrêter dès qu'il n'y a plus de trace de farine.

 

Travailler rapidement la pâte avec les mains pour finir de l'amalgamer

 Placer la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et commencer à l'abaisser au rouleau

 

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 Replier les deux feuilles de papier sulfurisé sur les quatre côtés

 Finir d'abaisser la pâte et répartir correctement la pâte à l'intérieur sur une épaisseur d'environ 4 à 5 mm

 Réserver au frais jusqu'à ce que la pâte soit bien ferme ou comme moi au congélateur .

 

Préchauffer le four à 180°.

Tailler la pâte à l'emporte pièce et déposer les sablés sur une feuille de papier sulfurisé ou un tapis de cuisson siliconée.

 

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Cuire au four à 180° pendant 15 à 20 minutes. 12 à 15 min pour moi avec la chaleur tournante.

Retourner la plaque à mi cuisson pour obtenir une cuisson uniforme

 

 

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Je vous conseille d'aller voir son blog, il y a des photos à chaque étapes et tout est très bien expliqué !! Une vraie mine d'or !!!

 

En attendant nous on se régale avec ces petits sablés !!!

 

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Publié dans Biscuits et macarons

Commenter cet article

Val 22/05/2010 16:59



Je les ai faits cet après-m. Ils sont bons, mais le goût de la fraise est un peu trop subtil à mon sens! Un peu d'arôme en plus...à voir! Merci, bisous



sana 19/05/2010 16:22



Hummm ils sont parfait tes biscuits bis€



Sweet & Salty 17/05/2010 18:13



De très beaux sablés !


Bises


Dan



Pillow Kitchen 16/05/2010 22:12



Oh qu'ils me tentent tes petits sablés ! Ils doivent être parfumés comme il faut avec de bonnes choses ! Bravo !



cecile 16/05/2010 20:22



miaaam !! super idée!



fatima 16/05/2010 20:14



très sympas ces sablés



patybio 16/05/2010 18:36



Superbe recette de sablés


Bonne soirée paty



cec 16/05/2010 17:39


ils sont bien réussis, je file voir ce blog bonne fin de week end


lolo 16/05/2010 13:59



un vrai petit régal à l'heure du goûter! bisous et bon dimanche!



sissou 16/05/2010 13:33



Je sens qu'ils vont faire un carton ici ... mais les fraises sechées, tu les fait à la mano ou tu les achetes direct? Parce que mes petits fraisiers commencent doucement à faire des petites
fraises!! ça serai l'occasion! merci merci biz



Audideos 16/05/2010 13:46



Je n'ai pas fait mes fraises, celles-ci viennent d'espagne où ma maman va les chercher (côté Atlantique à Ibardin), mais je te mets un lien pour les faire toi même quand tes fraisiers en auront
donnés plein !! lol


http://lesotlylaisse.over-blog.com/article-33236642.html


Bon dimanche Sissou