Ricotta aux épinards et chiffonnade de Parme

Publié le par Audrey

Quand les beaux jours arrivent, on a envie de manger plus léger, les verrines sont parfaites pour se faire plaisir sans se priver et c'est toujours très jolie !! lol

 

Je vous propose donc aujourd'hui une recette de verrine que vous pourrez retrouver, avec plein d'autre, dans le dernier livre des éditions Solar : Verrines nouvelles p38.

 

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Entrée pour 4 personnes

Amuse-bouche pour 8 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 3 à 4 min

 

Ingrédients :

  • 4 tranches de jambon de Parme
  • 300g d'épinards
  • 5cl de crème liquide
  • 250g de Ricotta
  • 2 feuilles de gélatine
  • 2 c à soupe de pignons de pins
  • 1 c à soupe d'huile d'olive
  •  Sel et Poivre

Triez, lavez et essorez les épinards. Faites-les cuire 2 ou 3 minutes à la poêle avec l'huile d'olive, en remuant souvent, juste le temps que les feuilles s'affaissent. Transvasez-les dans une passoire, laissez refroidir et pressez fortement pour éliminer le maximum d'eau. Mixez-les au robot en purée fine et lisse. Salez et poivrez.

 

Fouettez rapidement la ricotta pour l'assouplir et réservez;

 

Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Égouttez-la, puis chauffez-la doucement avec la crème pour la faire fondre. Retirez du feu, mélangez aux épinards et mettez au frais.

 

Quand la préparation commence à épaissir, incorporez-la délicatement à la ricotta, sans trop remuer pour laisser des marbrures. Répartissez dans les verrines, à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère, puis remettez au frais jusqu'au moment de servir.

 

Taillez le jambon en petites lanières après avoir retiré toute la partie grasse. Disposez-les en surface au dernier moment et parsemez de pignons( préalablement grillé).

 

Petit + : vous pouvez remplacer le jambon par du saumon fumé.

 

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Publié dans Entrée

Commenter cet article

Sabrina Camarda 22/05/2012 22:01


Très original ! Et très joli !

Mirinda 20/04/2012 19:18


Bonjour


C'est Mirinda du blog VOTRE CUISINE ORIENTALE


  


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A BIENTOT

Jackie 20/04/2012 15:21


Que de jolies couleurs dans ces petites verrines. Belle journée

EnviesDélices 19/04/2012 14:38


elle est super jolie cette verrine, je l'aime beaucoup

Yolande 18/04/2012 21:40


hummmmm ça m'a l'air bien bon !!!

sandrine 17/04/2012 19:25


Merci Audrey. Bisous

sandrine 16/04/2012 19:02


Ca à l'air bien bon, si tu as la recette en version word, je suis preneuse car je n'arrive pas à la copier. Bisous

Audrey 16/04/2012 19:12



Il suffit de cliquer sur le mot "plus" tout en bas de l'article à coté du bouton IN SHARE, tu auras un petit menu déroulant et tu n'as plus qu'à cliquer sur IMPRIMER !! voilà ma belle, je te fais
plein de gros bisous, j'espère que tu vas bien !!!!



afaurore 16/04/2012 15:16


super idée

gibou 16/04/2012 12:18


une entrée estivale que j'aime beaucoup