Radis-beurre

Publié le par Audrey

Un petit air de printemps dans vos assiettes !

Une recette facile à faire et où il n'y a aucune perte ! On mange tout, même les feuilles ! lol

 

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POur 4 personnes :


- 20 gros radis rond avec les fanes

- 50g de beurre salé

- 1 c à café de raifort

- gros sel

- Poivre du moulin

 

Lavez les radis et ôtez les fanes. Coupez les radis aux trois quart de la hauteur de manière à avoir le corps et le chapeau ( comme une tomate farcie).

Taillez très légèrement la base à l'horizontale pour que les radis tiennent bien droit sur l'assiette. Évider d’1/3 environ l’intérieur du radis à l’aide d’une petite cuillère parisienne. 

 

Dans une casserole, faire bouillir de l’eau avec le gros sel.
Une fois l’eau bouillante, plonger les feuilles de radis pendant 2 minutes.
Les égoutter puis les rafraichir dans la glace pour fixer la couleur verte.
Les égoutter à nouveau en veillant bien à enlever toute l’eau. 

 

Dans un mixeur, déposer les fanes de radis et le beurre salé.
Mixer de manière à obtenir un beurre bien vert.
Ajouter le raifort et un tour de moulin à poivre.
Mixer à nouveau de manière à obtenir un appareil bien lisse. 

Ensuite, mettre le beurre vert dans une poche à douille.
A l’aide de cette poche à douille, farcir les radis un peu plus que jusqu’à hauteur.
Disposer le chapeau sur chaque radis.
 

 

Servir aussitôt. 

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Une recette tirée de l'un de mes livre reçu des éditions Solar

Un très beau livre remplie de belles recettes !


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Publié dans Entrée

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helene 18/05/2013 20:23


jjj''addooorrre ... trop mimi ... vraiment


je retiens biz helene

NanyFran 03/05/2013 06:21


J'aime beaucoup ta recette et visuellement cela donne envie..
Bon vendredi, bizzz 

micheleAsthon83 23/04/2013 12:15


Waouh!!!!!! Super idée samedi j'essaye Bisous .