Polpo "Murato" ( poulpe à l'étouffée)

Publié le par Audrey

Voilà un bon moment que je ne vous avez pas posté de recette..........je me rattrappe donc avec celle-ci, une recette issue de la cuisine méditerranéenne. 

Moi j'adore cette petite bête à 8 bras ! hummmm trop trop bon !

 

Pour la petite histoire "murato" veut dire "muré". La tradition voudrait que ce poulpe cuise dans une amphore hermétiquement fermée. Mais pas facile à trouver de nos jours !! lol

 

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Pour 4 personnes :

  • 1 poulpe de 1 kg
  • 4 - 5 tomates
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • persil, piment
  • Sépia ( encre de sèche) facultatif
  • 25cl de vin rouge
  • huile d'olive

 

Achetez un poulpe déjà nettoyé.

Dans une casserole, faites fondre un hachis de persil, d'ail et d'oignon avec 3 - 4 cuillères d'huile dolive. Ajoutez les tomates coupées en morceaux, le poulpe coupé en gros morceaux, une pincée de sel et un peu de piment en poudre; mouillez avec le vin rouge.

Couvrez le récipient et faites cuire doucement pendant 45 minutes en ajoutant à la fin de la cuisson une pointe de sépia si vous aimez. Laissez tiedir le poulpe dans sa sauce avant de servir, il n'en sera que plus tendre et savoureux.......et encore meilleur le lendeamin réchauffé ....

 

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Publié dans Poissons

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sergio 17/03/2016 19:32

je replonge!excellente recette et c'est vrai que c'est un plat encore meilleur réchauffé une ou deux fois.Un régal !

sergio 29/07/2014 12:18

sympa mais avec des oublis et pas des moindres....Relisez votre recette!!!

sergio 27/08/2014 08:17

et oui!!!! un délice;mais de temps en temps il faut secouer la toque du chef.
Merci pour cette recette simple et savoureuse

Audrey 30/07/2014 10:41

Merci Sergio ! oh ce n'était pas grand chose...............j'avais juste oublié l'ingrédient principal !! lol encore merci !

gridelle 18/08/2013 18:57


je fais partie de ceux qui adorent ça!!