Pavé de poisson crème d'amande, crémeux de potimarron à la cardamome.

Publié le par Audideos

Bonsoir à vous,

Une délicieuse recette réalisée grace aux produits de
La Mandorle.

La Mandorle se sont des produits bio à base de fruits secs dégraissés.
Crème, eau d'amande, poudre pour boisson, une gamme très variée.

Pour cette recette j'ai utilisé la crème "
Amande Cuisine "

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Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 pavé de poisson blanc (cabillaud ou autre)
- 1 brique d'amande cuisine
- 2 c à soupe de crème fariche épaisse (facultative mais ça m'a servi à épaissir un peu la crème d'amande assez liquide)
- Bouillon de fumé de poisson
- 400g de potimarron
- 10g de beurre
- 25cl de lait
- 2 gousses de cardamome verte
- Sel et poivre


Découpez la chair du potimarron en petits cubes et les faire revenir dans le beurre.
Ecrasez légèrement les gousses de cardamome et les ajouter à la préparation.
Mouillez avec le lait, salez, poivrez et laissez cuire à feu très doux une vingtaine de minutes.
Une fois cuit, enlevez les gousses de cardamome et mixez avec un robot plongeant, jusqu'à obtention d'une texture très velouté et crémeuse.
Réservez .

Faire bouillir Un litre d'eau avec du fumet de poisson.
Pochez les pavés de poisson 3 à 4 minutes .
Réservez au chaud

Faire revenir la crème d'amande avec la crème fraiche , salez et poivrez.

Dressez vos assiettes, nappez la poisson de crème d'amande et servez  avec le crémeux de potimarron.

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pour la déco j'ai rajouté des fleurs de bleuet.

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J'ai fait cette recette à l'instinct , une pure impro !

On s'est régalé, juste un petit bémole, la crème d'amande est vraiment très douce, je m'attendais à un produit plus fort en goût.
Le goût de l'amande n'est pas vraiment présent mais cette petite crème apporte quand même une petite touche très agréable au poisson.


Voici un exemple de produits de La Mandorle :

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Publié dans Poissons

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ma-ger-de 27/02/2010


très très belle recette!!! bravo


mahassine 27/02/2010


ça doit bien parfumé et bien gouteux , bravo
bisous $$


Dany 27/02/2010



Audrey, je te donne le lien pour la Polynésie, pour l'instant je n'ai pas d'autres informations...
http://www.lexpress.fr/actualites/2/alerte-au-tsunami-en-polynesie-francaise_851770.html
J'espère que tout se passera sans mal pour eux tous... bisous
Dany 



Dany 27/02/2010


De rien, ma belle-fille m'a rassuré cet après-midi il était 3 heures du matin à Tahiti, ils ont été avertis.
 Donc tout le monde essayera d'aller en hauteur loin de l'océan... bisous


Cec 27/02/2010


tres appétissant
bonne soirée


zoreille fany 28/02/2010


C'est tout simplement délicieux, j'aime beaucoup venir me régaler chez toi, c'est exquis. J'espère que tu vas bien et que la tempête ne fait pas de dégâts. Plein de bisous


domi 02/03/2010


Et ben !!! La Audrey tu a frapper fort, un visuel inattendu et spectaculaire pour moi je trouve cela simplement beau !! Je sais , tu vas dire mais ce n' est que du poisson mais ta présentation avec
ces bleuets..... bisous et passe une très bonne journée.       DOMI


emmanuelle et stephanie 03/03/2010


merci pour la recette la présentation est superbe
biz$


rado 10/03/2010


ca m a l air bien interessant!


helene 15/05/2010



trop top avec tes fleurs de bleuet ; où les trouves-tu ? j'en cherche d'autres sortes des fleurs à manger ?


biz


helene