Pastis landais

Publié le par Audideos

Une recette typique de chez moi les Landes !!
Et oui, dans les Landes un pastis ne désigne pas une boisson alcoolisée mais une brioche parfumée à l'anis.
Il doit y avoir autant de recettes de pastis que de commune, moi je vous livre la mienne !

Je l'ai réalisé dans des petits moules à brioche, parce que je n'en ai pas de grand !


Ingrédients :

- 300g de farine
- 10g de levure de boulanger
- 80g de beurre + 10g pour le moule
- 3 oeufs
- 70g de sucre en poudre
- 5cl d'anisette (Ricard)
- 1 pincée de sel


Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Faites fondre le beurre à feu très doux et laissez le tièdir.

dans un bol, délayez la levure avec une cuillère d'eau tiède, ajoutez 50g de farine et mélangez pour obtenir une pâte molle.
Laissez la doubler de volume.

Tamisez la farine restante avec le sel dans un saladier et faites une fontaine.
Versez le beurre fondu, les jaunes doeufs, l'anisette, le sucre et malaxez pour bien mélanger les ingrédients.
Pétrissez la pâte une quinzaine de minutes, jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement élastique et se décolle des parois du récipient.
Ajoutez le levain et pétrissez encore 5 minutes.

Beurrez largement un moule à brioche ou à bords hauts. Montez les blancs en neige très ferme, incorporez-les à la pâte, puis mettez celle-ci dans le moule : elles doit le remplir à moitié.
Couvrez d'un torchon humide et laissez lever 1h30 environ à T°C ambiante, jusqu'à ce que le moule soit rempli.

Préchauffez le four à 180°C (th6). Incisez la surface en croix et faitescuire le pastis pendant 35 à 40 mn, en surveillant la coloration.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.


Dans la pure tradition landaise, on le déguste froid avec une crème anglaise.
Moi je le préfère juste tiède, les arômes exultent et c'est fantastique !!


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Taz 15/11/2009 13:46


Je ne connaissais pas mais je vais bientôt gouter !!


Alberie26 13/11/2009 20:14


très belle recette et original ! Bonne soirée et bonne continuation!


COLARGOL 12/11/2009 02:15


Cetet brioche a l'air moelleuse à souhait, dommage je n'aime pas du tout l'anis, mais je fais bien mes rousquilles au citron alors pourquoi pas cetet très jolie brioche !!


Nawel 11/11/2009 22:30


Très réussi et avec ce petit goût anisé, j'adore!!!
bises et bonne soirée


**CEC** 11/11/2009 21:25


j'en ai dejà entendu parlé, mais jamais gouté...


Doria 11/11/2009 20:30


Ce petit goût anisé, j'adore !
Bisous, Doria


hellenique 11/11/2009 18:59


Ben tu vois bien que tu mets du pastis dans ton pastis! ça m'a l'air bien délicieux! les blancs battus en neige doivent donner une belle légèreté à la brioche.


Audideos 11/11/2009 19:37


Ben oui !! j'avoue ..........mais on en boit aussi un peu de temps en temps !!lol


zoreille fany 11/11/2009 17:18


Une bien délicieuse recette, je me régale déjà, en plus j'aime le pastis avec cette chaleur avec un ti glaçon et de l'eau bien glacée çà rafraichit mais en brioche quel bonheur. Tes recettes sont
superbes, bien explicites et de bien belles photos. Gros bisous


mariellen 11/11/2009 16:19


cette belle brioche est à tester, je n'en ai jamais fait !!! je te pique ta recette, bisous Audrey


gali 11/11/2009 15:17


bonjour Audrey, ta brioche au pastis me fait drôlement envie; à essayer car c'est une spécialité que je ne connais pas !bises,Gali.