Panna cotta vanille Bourbon et son coulis framboise cardamome.

Publié le par Audideos

Voilà un dessert que j'aime particulièrement.

Et avec les gousses de vanilles Bourbon de Madagascar, c'est divin. Un parfum sublime.

Vous pouvez trouvez ces gousses sur le site de l'Univers des Chefs.

 

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Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

 

- 4 feuilles de gélatine

- 1 gousse de vanille Bourbon de Madagascar

- 120g de sucre

- 2 g de cardamome verte en poudre

- 60cl de crème liquide

- 300g de framboises surgelées

- 10cl d'eau

 

Mettre la gélatine à ramolir dans de l'eau froide.

Faire bouillie 20cl de crème liquide avec 100g de sucre et la gousse de vanille coupée en deux et grattée.

Ajouter la gélatine égottée et le reste de crème liquide. Mettre dans des verrines et réserver au frais au minimum 2heures.

 

Mettre les framboises, la cardamome et 20g de sucre dans un blender. Mixer, ajouter un peu d'eau si nécessaire. Passer le coulis au chinois pour enlever les pépins. Réserver.

 

Avant de servir déposer un peu de coulis sur les panna cotte.

 

Bonne dégustation ....

 

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Petite astuce :

Ne jetter surtout pas les écorces de vanille !! Surtout de cette qualité là !

Mettez du sucre dans un petit bocal et ajouter vos écorces de vanille, fermer et attendez quelques semaines.

Vous obtiendrez un sucre vanillé bien parfumé ...

 

Publié dans Dessert

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Isa-Marie 30/01/2011 18:02



J'aime tout ! Ta recette, tes photos, ta déco !


Amitiés d'Isa-Marie, fan de Vanille !



COLARGOL 30/01/2011 14:29



quelle jolie présentation ! il faut que je vois si je peux me débrouiller avec l'agar agar, ces verrines sont vraiment appetissantes



axoulle 29/01/2011 19:06



hum avec le coulis de framboise trop bon



pierre 29/01/2011 16:38



un classique mais trop bon !!bravo pour les photos !!pierre



Lucile 29/01/2011 15:07



Superbe photo, superbe recette !



Sofigourmande 29/01/2011 12:12



Quel régal ! J'en mangerais bien pour mon dessert de ce midi ... !



lydie 29/01/2011 10:48



rien qu'a voir la photo ça me donne envie!!!hummmmmmmm


très jolie et surement très bon


bon week end



oum mouncfrayan 29/01/2011 09:59



 c'est une belle recette,
bravo et merci du partage,
à bientôt!



chouya 29/01/2011 07:59



J'aime aussi beaucoup ce dessert et quand c'est joli présenté comme ici, c'est encore mieux !


*
**
*** Belle journée et à bientot !



Pauline 28/01/2011 23:21



miam ^^