Panna Cotta d'asperges blanches au curry et ses asperges vertes vapeur

Publié le par Audrey

Une petite panna cotta salée pour fêter Pâques et la saison des asperges !!!

 

Une recette tirée de ma "Bible" : Deliciosa Panna Cotta

 

0-0-172.jpg

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 40 minutes

 

POur 4 personnes (entrée)

Pour 8 personnes en mise en bouche

  • 1 botte d'asperges blanches
  • 16 pointes d'asperges vertes
  • 10cl de lait
  • 40cl de crème liquide
  • 2 feuilles de gélatine
  • 1 c à café  rase de curry en poudre
  • 2 c à soupe d'huile dolive
  • fleur de sel
  • sel fin

Coupez la base et épluchez les asperges blanches. Plongez-les dans l'eau bouillante salée au sel fin et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et coupez-les en morceaux. Mettez-les dans le bol d'un mixeur avec le lait et mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Chinoisez si besoin pour enlever les fibres restantes .

Versez dans un saladier.

 

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Versez la crème liquide dans une casserole, ajoutez le curry et faites chauffer à feu doux. Aux premiers frémissements, retirez du feu. essorez soigneusement les feuilles de gélatine et faites-les fondre dans la crème en fouettant. Versez ensuite la crème gélifiée dans la purée d'asperges et mélangez bien. Répartissez la préparation dans des grands verres (ou petites verrines suivant vos envies) et placez au frais pendant 2h minimum.

 

Pendant ce temps, mettez les pointes d'asperges vertes dans le panier d'un cuit-vapeur. POsez le panier sur une casserole adaptée remplie d'eau bouillante et couvrez. Faites cuire 20 minutes. (vous pouvez utiliser un cuit-vapeur électrique)

Retirez les pointes d'asperges vertes du cuit-vapeur et mettez-les dans un plat. Arrosez d'huile d'olive et salez à la fleur de sel. Laissez refroidir.

 

Au moment de servir, répartissez les pointes d'asperges dans les verres sur la crème d'asperges blanches et serves sans attendre.

J'ai rajouté des baies roses pour la couleur et de la coriandre.

 

0-0-174.jpg

 

 

0-0-175.jpg

0-0-176.jpg

Bon appétit et bon week-end de Pâques !

Publié dans Entrée

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

Sabrina Camarda 22/05/2012 22:02


Très joli et cela m'a tout l'air très bon ! 

Audrey 24/05/2012 21:35



Merci pour les compliments et ta visite.



Sandrine 11/04/2012 19:50


Une belle recette ! Tes panna cotta printanières semblent délicieuses !

sana 10/04/2012 19:42


Hummm ça a l'air super appétissant!!!!

Christel 10/04/2012 14:10


Très belle idée gourmande cette version salée! C

Virginie d'Une Pincée de Gourmandise 10/04/2012 13:09


Quelle belle idée aux jolies couleurs printanières !

Sofigourmande 07/04/2012 17:13


Très printanières ! Je note !! Excellents fêtes de Pâques à toi ! Biz

ma-ger-de 06/04/2012 20:50


rho ben je note!! bisous

lou 06/04/2012 20:01


quelle delicieuse entrée de fetes! bon weekend de Paques!


Lou

helene 06/04/2012 19:33

ca me tente beaucoup ta petite entrée ; j'adore les asperges c'est très esthétique biz helene

micheleAsthon83 06/04/2012 18:32


Belle recette comme d'habitude .Je la garde sous le coude demain au marché je vais voir pour des asperges .Je ne t'ai pas oublié mais nous avons de gros soucis mon mari à perdu la vue de l'oeil
droit il a été opéré deux fois en 10 jours à Marseille  et le gauche n'est pas terrible j'ai un peu laissé mon blog de coté les allers -retours sur Marseille ce n'est pas le top . On espère
une amélioration mais pas avant un mois !!!Bisous et bonne fêtes de Pâques