Maquereaux au beurre de moutarde en papillote de Parme.

Publié le par Audideos

Une recette de mon nouveau livre sur les papillotes des éditions Solar

 

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Un vrai délice, on a tous aimé, sauf mon homme qui n'est pas trop moutarde à l'ancienne, mais il m'a quand même rendu une assiette toute vide !!!!!

Je l'ai servi avec un risotto aux salicornes. Pour la recette de celui-ci, il faut vous rendre sur le site "Le sot l'y laisse" : ici  

 

 

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Pour 4 personnes :

  • 4 maquereaux de 250g chacun
  • 4 grandes tranches de jambon de Parme ou de jambon cru
  • 60g de beurre
  • 1 échalote
  • 1 c à soupe de moutarde à l'ancienne ( avec le grains)
  • sel et poivre du moulin

Faites étêter et vides les maquereaux. Rincez-les à l'eau fraîche, puis épongez-les dans du papier absorbant. Pelez et hachez finement l'échalote.

 

Laissez le beurre s'assouplir quelques minutes à température ambiante, puis mélangez-le avec l'échalote et la moutarde, en remuant vivement à l'aide d'une cuillère. Salez et poivrez légèrement, puis glissez cette préparation à l'intérieur des maquereaux. enroulez ensuite chaque poisson dans une tranche de jambon.

 

Préchauffez le four à 190°C et préparez quatre grands rectangles de papier sulfurisé.( ou cristal pour moi)

 

Posez un  maquereau au centre de chacun, formez des papillotes et fermez-les hermétiquement, sans serrer, en repliant plusieurs fois les bords du papier ou en liant les extrémités. Rangez-les côte à côte sur une plaque ou dans un plat, puis enfournez pour 12 à 15 minutes.

 

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Servez dès la sortie du four, directement dans les papillotes.

 

 

 

 

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Publié dans Poissons

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Nad0511 05/07/2011 14:40



Très sympas ces papillotes!



helene 05/07/2011 10:09



un délice


biz helene



ingrid 04/07/2011 11:55



hhuuumm, ça tombe bien Steph m'a ramené du maqueraux de la pêche.


bizzzz



Audideos 04/07/2011 12:52


Teste, je suis certaine que ça te plaira !! Comment ça va là-haut ? Racontes-moi un peu !!!! Gros bisous à vous 5


CScrim 04/07/2011 08:13



Bonjour Audrey,


Sympa cette recette de maquereaux ! J'espère que tu as aimé le risotto...


Bonne journée.


Bise


Christophe



Audideos 04/07/2011 11:41


Oui Chris, on s'est régalé. Mais nous sommes des inconditionnels de la salicorne, on adore !! J'en ramassai étant plus jeune avec ma mère en Loire atlantique. Bises


Kandra 03/07/2011 14:54



Appétissante façon d'apprêter le maquereau !