Macarons à la rose.

Publié le par Audideos

Une belle gourmandise pour commencer la semaine.

 Des macarons que j'avais réalisé pour l'anniversaire surprise de ma belle-soeur, un vrai succés !!

 

Une recette qui est issu du livre Cookbook saison 2 de Masterchefaux éditions Solar, une recette de la gagnante , s'il vous plait ! lol 

 

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Ingrédients :

  • 150g de sucre glace
  • 150g de poudre d'amande
  • 110g de blanc d'oeuf
  • 150g de sucre en poudre
  • 37g d'eau
  • Colorant rouge
  • Grappes de groseilles
  • 100g de chocolat blanc
  • 50g de crème fleurette
  • 1 c à soupe d'eua de rose

 

Battez en neige 55g de blanc d'oeuf dans le bol du robot. Versez le sucre en poudre et l'eau dans une casserole. Portez à ébullition et laissez cuire sans remuer jusqu'à ce que le sirop atteigne 118°C. retirez-le du feu et versez-le en fin filet sur les blancs montés en neige tout en fouettant, puis continuez à fouetter pendant 10 minutes, jusqu'à ce que l'appareil ait refroidit.

 

Mélangez le sucre glace avec la poudre d'amande. Ajoutez le reste de blanc d'oeuf (55g) et mélangez bien.

 

Mélangez soigneusement les deux préparations avec un peu de colorant,  à l'aide d'une maryse (spatule souple), jusqu'à ce que l'ensemble devienne brillant et coulant.

Transferez la préparation dans une poche munie d'une douille de 10mm de diamètre et dressez les macarons sur une plaque recouverte d'une feuille sulfurisée ou d'une feuile n silicone. Tapotez les plaques pour chasser les bulles d'air et réservez à température ambiante pendant au moins 30 minutes. ( c'est une partie très importante, le croutage !!)

 

Préchauffez le four à 150)C (th 5). enfournez la plaque et faites cuire entre 13 et 15 minutes selon la taille de vos macarons.

Laissez refroidir les macarons avant de les décoller .

 

Préparez la ganache à la rose. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. portez la crème à ébullition, puis retirez-la du feu et incorporez petit à êtit le chocolat et l'eau de rose.

 

Montez vos macarons en les garnissant de ganache à la rose et d'une groseille.

 

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  Cette recette participe au  défi "Saint-Valentin" de Journal de Femme

Publié dans Biscuits et macarons

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caroline 18/01/2012 14:22


très réussis ces macarons

Atelier Saveurs de Julie 16/01/2012 14:19


Très jolie idée de glisser un petit fruit à l'intérieur.... superbe illustration... cela donne envie de morde à pleines dents... bisous

Audideos 16/01/2012 15:25



Merci, mais l'idée viens de la gagnante de Masterchef de cette année...et je dois avouer que c'est une excellente idée !!!



AurelieWa 11/01/2012 19:09


je suis fan de la saveur de la rose, un vrai délice

Cupcakes en folie et autres douceurs 10/01/2012 22:56


ils sont parfaits et vraiment ils donnent envie de croquer dedans!!!

Judith Green 10/01/2012 10:33


J'en veux oui oui oui !!!!

Fran 09/01/2012 20:12


Magnifiquement appétissant, bravo...
Bizzzz

afaurore 09/01/2012 15:37


attends-moi avant de tout manger j'arriiiiiiiiiiiiiiiiiiiive

Helene 09/01/2012 15:28


que dire ; une pure merveille de réussite !! bravo


biz helene

Yolande 09/01/2012 14:57


ils sont superbes tes macarons !!!


et sûrement trop trop bons !!!!

micheleAsthon83 09/01/2012 14:51


Coucou je pense qu'il y a une erreur de frappe 11g de blanc d'oeuf (110g) et le sirop à 116° et non11 )Sinon ils sont magnifiques ces macarons Bises

Audideos 09/01/2012 15:10



Oh merci Michèle !! c'est corrigé !!!bises