Kouglof

Publié le par Audideos

Un peu d'histoire :
Saviez-vous que la forme du moule à Kouglof n'a pas changé depuis le XVIè siècle ?

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Ben moi je n'en savais rien !! lol


Maintenant place à la recette !

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Ingrédients :

- 300g de farine
- 10g de levure de boulanger
- 60g de beurre + 20G pour le moule
- 1 oeuf
- 12cl de lait
- 50g de sucre en poudre
- 60g de raisins secs d'esprit gourmand
- 40g d'amandes effilées
- 1 c à soupe de rhum brun
- 1 pincée de sel
- Amandes longettes d'esprit gourmand

Faites tremper les raisins pendant 1 heure dans un bol d'eau bouillante additionnée de rhum, puis égouttez-les sur du papier absorbant.

Coupez le beurre en morceaux et laissez-le ramolir à température ambiante.

Battez l'oeuf avec le sucre et le sel.

Dans un saladier, délayez la levure avec une demi-tasse d'eau tiède.
Ajoutez 60g de farine et mélangez pour obtenir une pâte molle.
Laissez lever 1 heure dans un endroit tiède.

Ajoutez le reste de la farine, l'oeuf, le lait et le beurre, mélangez bien les ingrédients, puis pétrissez vigoureusement pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement élastique et se décolle des parois du saladier.
Ajoutez les raisins et mélangez de nouveau.
Couvrez avec un linge et laissez lever 1 heure à température ambiante.

Pétrissez la pâte pour qu'elle reprenne son volume initial et ramassez-la en boule.
Beurrez le moule largement déposez dans le fond dans chaque petite vague une amande entière et parsement es bords d'amandes effilées.
Faites un trou au milieu de votre boule et posez-la dans le moule.
Laissez-la lever 2 heures environ, il faut que la pâte dépasse un peu des bords.

Préchauffez le four à 180°C et enfournez votre Kouglof 40 minutes, en couvrant d'une feuille alu si la surface colore trop vite.
Démoulez à la sortie du four et laissez refroidir.
Saupoudrez de sucre glace.

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J'ai amené ce kouglof au bureau, ils ont bien aimé et le plus beau des compliments, c'est Jean-Jacques qui me l'a fait :
" hum, ça me rappelle celui que me faisait ma mamn !!"
Ca, ça m'a fait très plaisir !!!

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valou 15/03/2010 22:01


j adore le faire et surtout j adore le manger lol
bizz
valou


ma-ger-de 15/03/2010 21:39


je vais noter car je n'en ai jamais mangé!! bises


Noémie 15/03/2010 16:23


Vi$ite du lundi, pour une nouvelle semaine qui débute !


Mistikris 15/03/2010 07:22


Une petite tranche avec mon café je peux ?
Bonne journée Misti


Audideos 15/03/2010 20:51


Sans problème lol !!


lolo 14/03/2010 18:57


je n'ai jamais eu l'occasion de goûter à cette douceur mais cela donne bien envie!!!!
Merci pour la recette!


Audideos 15/03/2010 20:52


C'est une recette alsacienne et c'est très bon !! humm, il n'a pas fait un pli !


Muriel 14/03/2010 17:24


J'aime ce gâteau gourmand bien moelleux !
Bises
A bientôt


sagweste 14/03/2010 16:45


miammmm tout moelleux ;o)
bisou
sag


stef o fourneaux 14/03/2010 15:41


hummmmmm j'adore ça ....
bises


Noémie 14/03/2010 13:44


Vi$ite du dimanche avec un nouvel article !


AurelieW 14/03/2010 09:59


miam, un bon koughlopf bien de chez moi €