Gratin de potimarron au chèvre frais et spéculoos.

Publié le par Audideos

Une recette que j'ai déjà préparé il y a quelques temps et que je repartage avec vous. En cette fin d'octobre les curcubitacées sont à l'honneur, alors faites vous plaisir !

0001aa01b-001.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 50g d'amandes brutes entières 
  • 1 potimarron de 1kg
  • 1 oeuf - 50g de crème épaisse
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 1/4 de botte de persil plat
  • 1 chèvre frais 
  • 2 spéculoos, moi j'en ai mis 3

 

Mettez les amandes à dorer au four 12 minutes à 180° 

Lavez bien le potimarron, tranchez-le en haut et évidez-le en prenant soin de ne pas crever la coque.Gardez le chapeau à part. Dans un plat à gratin, mettez la chair d'un côté et la coque de potimarron de l'autre.

Badigeonnez d'un peu d'huile d'olive et enfournez pendant 30 minutes à 160°C. Vérifiez qu ele coque ne cuise pas trop vite, car il faudra la remplir ensuite.

Versez la chair dans une casserole et écrasez-la à la fourchette en la faisant dessécher sur feu doux. 

Concassez les amandes. Ajoutez-les ainsi que l'oeuf et la crème fraiche dans la purée de potimarron. Mélangez bien avec une spatule en bois. Incorporez l'huile d'olive, le persil plat ciselé, le chèvre frais coupé en gros morceaux et les spéculoos coupés aussi en gros morceaux.

Vérifiez l'assaisonnement et remplissez la coque du potimarron avec cette préparation. 

Mettez au four 15minutes à 150°C. 

Couvrez avec le chapeau et apportez à table votre joli potimarron !! 

Petit conseil : si vous n'obtenez pas assez de chair de potimarron, rajoutez 2 à 3 pomme de terre cuites à la vapeur que vous écraserez avec la chair du potimarron.

 

0001aa01b-003.jpg

 

0001aa01b-002.jpg

Une recette de Christophe Felder

Commenter cet article

micheleasthon83 30/10/2014 23:00

Une super présentation pour Halloween, Un beau gratin des associations de produits que j'aime bisous

Valérie 21/09/2010 16:55



Oup's !! autant pour moi !!! j'ai pourtant bien lu gratin avec tous ces ingrédients … mais en même temps je pensais soupe !! voilà, sorry, cela n'enlève pas qu'il est géant ton gratin


Bye


Valérie



Valérie 21/09/2010 12:20



Elle est géante cette soupe en de belles associations extra


Je te souhaite un beau mardi


Valérie



Audideos 21/09/2010 16:32



Heu Valérie, je suis désolée, mais il ne s'agit pas d'une soupe, mais d'un gratin ... lol


Bonne fin de journée.



Pillow Kitchen 19/09/2010 21:18



C'est tout simplement splendide et super appétissant, bravo !



tattoo 17/09/2010 14:28



la présentation est superbe !



Pauline 16/09/2010 19:14



Huuummmmm, ça a l'air trop trop bon!!!



Christophe 16/09/2010 10:21



Sympa ta recette de gratin de potimarron, c'est amusant, j'en ai fait de la soupe hier...


Super pour le CAP Cuisine, content pour toi ! J'espère que tu seras une bonne élève ;o)


Bonne journée



Audideos 16/09/2010 10:24



Merci et promis je vais essayer d'être sage et de bien écouter en classe !! et je passerai par ton blog pour des cours de rattrappage !! lol



amandine 16/09/2010 08:54



quelle drole d'idée l'ajout des spéculos. et quelle jolie présentation. un gros bravo



Audideos 16/09/2010 09:49



Ca peut parraitre curieux, mais ça s'accommode très bien et apporte un petit gout sucré génial !!



helene 15/09/2010 21:07



c'est une présentation tout à fait originale ;


BIZ HELENE



Audideos 16/09/2010 09:52



Ca fait son petit effet oui !! et en plus c'est super bon !!



Cocopassions 15/09/2010 14:32



Le potiron est là.. L'automna arrive ... Quelle belle présentation