Gratin de potimarron au chèvre frais et spéculoos.

Publié le par Audideos

Aujourd'hui c'est une recette de christophe Felder que je vous propose.

Elle est tirée du livre "Succulents spéculoos", un livre entièrement dédié à mon biscuit préféré, le spéculoos !!

 

On a adoré cette recette, surtout mon mari !!

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

 

- 5àg d'amandes brutes entières

- 1 potimarron de 1kg

- 1 oeuf

- 50g de crème épaisse

- 5 cl d'huile d'olive

- 1/4 de botte de persil plat

- 1 chèvre frais

- 2 spéculoos, moi j'en ai mis 3 !!

 

Mettez les amandes à dorer au four 12 minutes à 180°

 

Lavez bien le potimarron, tranchez-le en haut et évidez-le en prenant soin de ne pas crever la coque.

Gardez le chapeau à part. Dans un plat à gratin, mettez la chair d'un côté et la coque de potimarron de l'autre.

Badigeonnez d'un peu d'huile d'olive et enfournez pendant 30 minutes à 160°C. Vérifiez qu ele coque ne cuise pas trop vite, car il faudra la remplir ensuite.

 

Versez la chair dans une casserole et écrasez-la à la fourchette en la faisant dessécher sur feu doux.

 

Concassez les amandes. Ajoutez-les ainsi que l'oeuf et la crème fraiche dans la purée de potimarron.

Mélangez bien avec une spatule en bois.

Incorporez l'huile d'olive, le persil plat ciselé, le chèvre frais coupé en gros morceaux et les spéculoos coupés aussi en gros morceaux.

Vérifiez l'assaisonnement et remplissez la coque du potimarron avec cette préparation.

 

Mettez au four 15minutes à 150°C.

 

Couvrez avec le chapeau et apportez à table votre joli potimarron !!

 

Petit conseil : si vous n'obtenez pas assez de chair de potimarron, rajoutez 2 à 3 pomme de terre cuites à la vapeur que vous écraserez avec la chair du potimarron.

 

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manon du binôme au fourneau 15/09/2010



Ca c'est une jolie recette à faire pour Hallowen !! C'est magnifique ! biz



Cocopassions 15/09/2010



Le potiron est là.. L'automna arrive ... Quelle belle présentation



helene 15/09/2010



c'est une présentation tout à fait originale ;


BIZ HELENE



amandine 16/09/2010



quelle drole d'idée l'ajout des spéculos. et quelle jolie présentation. un gros bravo



Christophe 16/09/2010



Sympa ta recette de gratin de potimarron, c'est amusant, j'en ai fait de la soupe hier...


Super pour le CAP Cuisine, content pour toi ! J'espère que tu seras une bonne élève ;o)


Bonne journée



Pauline 16/09/2010



Huuummmmm, ça a l'air trop trop bon!!!



tattoo 17/09/2010



la présentation est superbe !



Pillow Kitchen 19/09/2010



C'est tout simplement splendide et super appétissant, bravo !



Valérie 21/09/2010



Elle est géante cette soupe en de belles associations extra


Je te souhaite un beau mardi


Valérie



Valérie 21/09/2010



Oup's !! autant pour moi !!! j'ai pourtant bien lu gratin avec tous ces ingrédients … mais en même temps je pensais soupe !! voilà, sorry, cela n'enlève pas qu'il est géant ton gratin


Bye


Valérie