Galette méditerranéenne.

Publié le par Audideos

Après les galettes des rois ça sera le tour des crèpes et autres galettes salées.

Alors je prends un peu d'avance !!

 

Un peu de soleil dans mon assiette et des saveurs du Sud que nous adorons.

 

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Pâte à crèpes :

 

Pour 8 à 12 galettes

- 330 g de farine de blé noir (sarrazin)

- 10 g de gros sel

- 75 cl d'eau froide
- 1 oeuf

Préparation :


Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel.

A l'aide d'un fouet, verser l'eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation. On obtient une pâte lisse et épaisse à laquelle on ajoute un oeuf pour donner une belle coloration à la cuisson.

Filmer et laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.

Graisser la crêpière avec une coton imbibé d'huile. Verser une louche de pâte, attendre que la galette colore pour la décoller à l'aide d'une spatule et la retourner. La laisser cuire encore 1 mn environ.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 crèpes au sarrazin maison ou déjà prêtes du commerce
  • 4 filets de rouget
  • 1 gros poivron rouge
  • 1/2 poivron vert
  • 1 petite courgette
  • 1 tomate épépinée
  • 1 gousse d'ail
  • Olives noires à la greque
  • 1/2l de Bouillon de légumes
  • Thym
  • Huile d'olive
  • sel et poivre

Découpez le poivron rouge en deux.

Détaillez une moitié en petits dés et faites cuire l'autre dans un bouillon de légumes environ 20 minutes.

Détaillez en petits dés, le demi poivron vert, la courgette et la tomate.

Emincez une douzaine d'olives noires ( enlevez les noyaux avant).

 

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Dans une pôele, faites revenir dans un peu d'huile d'olive les dés de poivrons et l'ail pendant 5 minutes, ajoutez ensuite les dés de courgettes et le thym, faites cuire 5 minutes de plus et enfin les dés de tomates et les olives, faites cuire 3 minutes. Rectifiez l'assaisonnement.

 

Egouttez et mixer le poivron rouge qui a cuit dans le bouillon de légumes pour en faire un coulis, rectifier l'assaisonnement si besoin.

 

Dans une poêle faites cuire les filets de rouget.

 

Il ne vous reste plus qu'à faire réchuffer vos galettes de sarrazin préalablement cuite et de les garnir avec les légumes sautés le filet de rouget, le tout nappé de coulis de poivron.

 

Dégustez bien chaud avec un petit rosé......bien frais !! lol

 

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Cette recette participe au  concours « Faut que ça saute !» de Journal des Femmes.

Publié dans Plat

Commenter cet article

dany 27/01/2012 09:59


Un rayon de soleil qui arrive à point! Superbe galette!

Jaclyne Jacqueline Pascal 26/01/2012 12:00


Bonjour Audrey Je viens de découvrir ton blog sur FB je viens de m'inscrire à ta page! Superbe ta galette Joli décor
bon appétit belle journée

Laurence 24/01/2012 20:48


Très appétissant !!! Merci pour le partage... bisous ma copine...

Judith Green 24/01/2012 09:38


J'aime beaucoup les galettes aux gout méditerrannéens ;) !

Pauline 23/01/2012 22:13


Miam, trop trop bon ^^

Ninotchka 23/01/2012 19:55


Super idée! Et j'aime beaucoup le côté "graphique" de la présentation

NanyFran 23/01/2012 19:25


Bien appétissante et joliement présentée...
Bizzzz

afaurore 23/01/2012 16:11


j'arriiiiiiiiiiiiiiiiiiiiive

cecile en balade 23/01/2012 15:24


miaaaaam !! tellement appétissante et tentante !


j'adore !


et superbe présentation de l'assiette


bisous

Nad0511 23/01/2012 14:44


Très belle assiette et une version de galette qui me tente bien!