Duo crousti-fondant, mangue-chocolat.

Publié le par Audideos

Voilà un dessert qui pourrait faire de l'ombre aux bûches traditionnelles de Noël !!

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Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 mangue
- 60g de chocolat au lait
- 100g de chocolat praliné
- 120g de chocolat noir
- 70g de biscuits gavottes
- 2c à café de fleur de maïs Maïzena
- 2 feuilles de gélatines (4g)
- 40g de sucre
- 20cl de crème fraiche
- 2 jaunes d'oeufs
- 40g de beurre
- 20cl de lait


Laissez fondre le chocolat au lait concassé au bain-marie.
Ajoutez en remuant le praliné en morceaux et les gavottes écrasées.Mélangez.
Versez la préparation dans six cercles individuels posés sur un plat.
Réservez 30 minutes au frais.

Faites ramolir la gélatine dans un bol d'eau froide.
Battez les oeufs dans une casserole avec le sucre et la fécule de maïs.
Ajoutez 15cl de lait, mélangez.
Faites épaissir à feu doux en remuant.
Hors du feu, incorporez une feuille de gélatine essorée et 100g de mangue mixée.
Laissez tièdir et ajoutez le beurre en parcelles, versez dans les cercles et conservez au frais.

Faites fondre au bain marie le chocolat noir.
Placez le reste de la gélatine essorée dans 5cl de lait chaud pour la dissoudre.
Versez peu à peu le chocolat en remuant doucement hors du feu.
Laissez tièdir.
Incorporez délicatement la crème très froide montée en chantilly mousseuse.Je n'ai pas fait cette étape, je me suis servie des blancs d'oeufs que j'ai monté très ferme.
Versez la préparation dans les cerles.
Mettre au frais au moins 2 heures avant de servir.


Otez les cerles et disposez des lamelles de mangue sur le dessus du dessert. Saupoudrez de cacao et servez.


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Nous nous sommes régalés !!
Maintenat c'est à vous !!

Cuisine actuelle hors série 2009 page 79

Publié dans Dessert

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Viviana, saveurs sucrées et salées 16/02/2010 18:54


Quelle belle recette....ça à l'air délicieux.....j'aime beaucoup le chocolat, ça se voit d'ailleurs aux recettes sur mon blog.
Tres joli blog, vraiment appétissant et toujours plein de saveur!!!!!!!!


Evalia 29/12/2009 21:32


Humm je vais certainement m'y coller!!!! merci pour cette délicieuse recette et bonne fêtes en saône et loire!!!


choupette88 26/12/2009 16:58


J'ai fait aussi cette recette pour le réveillon de Noël. Il vient du cuisine actuelle hors série 2009 page 79.  c'est dommage que tu ne sites pas la source quand tu publies une recette d'un
magazine.
Bonne soirée


whisper 26/12/2009 10:04


bonjour, j'ai testé cette recette il y a quelques temps (sur mon blog ici:  http://cookinaddict.canalblog.com/archives/2009/12/06/16030879.html )
mais j'ai été déçue par la partie mangue. par contre pour le chocolat croquant c'est un pu régal!
(aie aie aie ma présentation est très loin de la performance de celle que tu proposes^^ j'ai un peu honte)


Audideos 26/12/2009 10:25


Nous on a bcp aimé, et puis il ne faut pas avoir honte de ta présentation !! elles est pas mal quand même, moi j'ai utilisé des cercles plus haut et moins large que toi, c'est pour cela que ça ne
fait pas le même effet............
Merci de ton passage et passes de bonne fête de fin d'années;


Nawel 22/12/2009 12:12


Un régal!!!! je veux bien te croire, superbe!


valou 21/12/2009 22:21


un duo très gourmand
bizz
valou


Alaro 21/12/2009 22:03


Cette année je ne prendrai pas de bûche, je préfère ton dessert trop bon  trop beau... !! bizz


Cricridam 21/12/2009 17:28


Tu m'étonnes que vous vous êtes régaler !


sagweste 21/12/2009 14:40


vu sous cet angle....ben comment resister????
pff
bisou
sag


payette6202 21/12/2009 11:26


Hmm une superbe recette qui donne bien envie!!