Dacquoise chocolat- café

Publié le par Audideos

Une petite douceur pour ce mercredi.

 

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Ingrédients pour 6 personnes :

 

Pour la dacquoise:

- 70g de poudre d'amande

- 2 c à soupe de cacao en poudre

- 75g de sucre glace

- 3 blancs d'oeufs

- 40g de sucre semoule

 

Pour la ganache :

- 16cl de lait

- 230g de chocolat noir à 70%

- 1 c à soupe de café soluble

- 200g de beurre

 

Tamisez la poudre d'amande, le cacao et le sucre glace. Montez les blancs en neige en incorporant en deux fois le sucre à partir du moment où ils commencent à mousser. Incorporez délicatement le mélange tamisé.

 

Sur une plaque recouverte de papier sulfu ou d'une feuille en silicone dressez 12 cercles de 6cm de diam (à peu près)

Saupoudrez de sucre glace, attendez 10 minutes puis mettre au four 15 minutes à 180°C.

Décollez les disques une fois refroidis.

 

Portez le lait à ébullition et versez le sur le chocolat cassé en morceaux dans un saladier. Attendez le lait fasse fondre le chocolat et mélangez, ajoutez le café soluble et laissez tiédir. Battez le beurre tempéré en pommade, puis ajoutez le chocolat petit à petit. Continuez à battre jusqu'à l'obtention d'une ganache onctueuse.

 

Dressez vos gâteaux à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille cannelée.

Déposez la ganache sur le premier disque, puis recouvrir avec le deuxième et décorez celui-ci. (laissez votre créativité agir !! lol)

 

Pour la finition, j'ai utilisé des copeaux de chocolat blanc et du gingembre en poudre ( pour donner un peu de peps)

 

Placez au frais avant de déguster et surtout que la ganache durcisse.

 

Je sais ce n'est pas très light comme douceur, mais c'est tellement bon ...... lol

 

 

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Délicieux gâteaux de fête, édition ESI

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katoo 06/06/2011 13:55



Waouh.


Présentation impeccable ! Digne d'un grand chef !


Et du chocolat à n'en plus savoir ou mettre de la tête..... Rha la la....Je craque !!!



kayababouch 22/05/2011 14:19



Bien bien gourmand !!!!! Bisous et bonne fin de week end les amis....



madame chocolat 19/05/2011 22:07



c'est vraiment superbe, je trouve ta recette extra !



tattoo 19/05/2011 16:12



ce dessert chocolaté me fait envie !



Magalie 19/05/2011 09:37



oh que c'est bien gourmand !!!



poucinette 19/05/2011 08:36



tu nous fais bien saliver !!!!!!!!!!!!!!!!! 



moqueplet 19/05/2011 06:42



je ne suis pas très chocolat, mais j'en dégusterai bien un morceau.......passe une superbe journée



afaurore 18/05/2011 22:35



ça devrait être interdit de publier une telle tuerie!!!
bizzz* 



Audideos 19/05/2011 07:48



Je plaide coupable vore honneur !!lol



llysa 18/05/2011 17:56



rlalalala la tuerie!!! 



sorawel 18/05/2011 17:01



mmhhh ça a l air trop bon!