Croustillants de tête de veau.

Publié le par Audideos

Comment ça beurk !!! non non, je m'insurge !! lol les abats c'est trop bon !!!! Na !! lol

Je suis certaine que si je vous avez fait déguster cette recette sans rien vous dire, vous n'auriez jamais trouvé et vous auriez adoré !!si si j'en suis certaine !! lol

 

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Préparation 30 min

Cuisson 3h30

 

Ingrédients pour 4 ersonnes :

  • 1/2 tête de veau prête à cuire
  • 3l de court-bouillon
  • 1 oeuf
  • farine
  • chapelure
  • sel et poivre
  • sauce gribiche

Cuire la tête de veau dans le court-bouillon frémissant pendant 3 h.

Lorsque la tête de veau est encore chaude, la découper en petits porceaux et disposez ceux-ci dans un plat rectangulaire de taille moyenne avec un peu de bouillon de cuisson.

Laissez refroidir jusqu'à gélification complète au réfrigérateur.

 

Decouper en huit, et passez chaque morceau dans la farine, puis l'oeuf battu et enfin dans la chapelure.

 

Faire dorer dnas l'huile très chaude et servir avec une salade et bien évidemment une sauce gribiche !

 

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Hummm, une petite couche croustillantes et un coeur tout moelleux !! Moi je craque !! lol

 

Recette tirée du livre "la cuisine des abats" de Dominique Dumas éditions Sud-Ouest

Publié dans Plat

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Virginie d'Une Pincée de Gourmandise 01/03/2012 12:40


En voilà une recette des plus surprenantes !

helene 13/02/2012 10:33


et bien la tête de veau ; jamais mangé !! quel aspect ca a et quel goût ?


biz helene

Audideos 13/02/2012 10:52



Il est rare de la trouver sous sa forme originelle (tête de veau) on la toruve plus en forme de roti avec un filet, pour ce qui est du goût, c'est assez doux, un peu gélatineux, fondant et très
bon !! lol il faut essayer au moins une fois !



cecile en balade 12/02/2012 22:24


j'adore ce genre de plats canaille


bisous

micheleAsthon83 12/02/2012 19:38


Super recette j'adore la tête de veau je garde sous le coude bisous