Crème de topinambours à l'huile de noisettes, chips de lard.

Publié le par Audideos

Ce velouté ou cette crème de topinambour, c'est un véritable petite "Jésus en culotte de velours" !!

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Ingrédients pour 6 personnes :

- 500 g de topinambours
- 20 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 3 c. à s. de noisettes concassées
- huile de noisette
- sel, poivre
- 6 tranches de lard très fines.



Epluchez les topinambours et coupez-les en morceaux.

Faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive et ajoutez-y le lait. Laissez cuire 20 minutes à couvert.

Mixez le tout en y ajoutant la crème liquide, du sel et du poivre. Si le mélange est trop épais, mettez un peu d’eau.

Mettre les tranches de lard sur une plaque allant au four, les faire griller 5 minutes sur la position gril du four. Réservez.

Dressez dans des assiettes à soupe ou des bols en déposant sur la crème de topinambours un filet d'huile de noisettes ainsi que des noisettes concassées et légèrement grillées à la poêle.

Ajoutez la chipe de lard et servez.


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C'est une recette que je fais très souvent quand j'ai du monde à la maison et je remporte toujours un franc succès avec !!
A vous maintenant ...... lol !!

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choupette88 29/01/2010 11:36


Bonjour Audrey ! J'ai fait ta recette hier soir c'était vraiment très très bon ! Je n'ai rien changé du tout. Merci pour ce partage.
Elle sera sur mon blog le 7 février avec bien sur un lien vers le tien.
Bon w.e
bisous


Audideos 30/01/2010 12:57


Je suis très heureuse que cette recette t'es plu !! Nous on se régale à chaque fois que je l'a fait !!
bises


Lili18 28/01/2010 22:06


Mummmm....miam.....j'adore !!!  Bises


Pierre 23/01/2010 15:59


le topinambour j'adore !!! Pierre


Mélanie 19/01/2010 21:26


ho! une tuerie ce plat!!
bonne soirée!


mariellen 19/01/2010 17:41


je viens de découvrir les topinambours, car je ne connaissais pas. j'avoue que c'est délicieux et j'adore ton petit velouté qui me plaît beaucoup, bisous $$


choupette88 19/01/2010 17:08


un velouté qui me plait beaucoup ! je note ta recette.
Bonne soirée


hellenique 19/01/2010 16:02


Très chouette recette: topinambours et noisettes, une bien bonne idée! Depuis que je me suis fait mal en épluchant des topinambours récalcitrants, j'ai pris l'habitude de les faire bouillir un
moment avant l'épluchage, c'est plus simple et moins dangereux pour les doigts!! Bises.


Audideos 19/01/2010 17:52


Ma pauvre nénette !! c'est vrai qu'il faut faire attention, mais avec l'épluche légumes je m'en sort pas mal du tout !
Il faut les choisir le plus rond possible c'est plus facile !! lol


Biscottine 19/01/2010 15:55


Une bien bonne petite soupe!


Hélène (Cannes) 19/01/2010 08:05


Je suivrai tes conseils et essaierai. Je cuisine très rarement le topinambour. J'en achèterai au marché samedi ...
Bises et bonne journée
Hélène


Audideos 19/01/2010 17:54


surtout repasses par ici pour me donner ton avis sur cette recette, si tu la réalises !!
bises


patmamy 18/01/2010 23:00


le topinambour dès que j'en vois je teste ta recette qui à l'air délicieuse bz patmamy


Audideos 19/01/2010 07:02


Tu peux c'est vraiment délicieux !