Cette année mes framboisiers donnent beaucoup, à notre grande joie. (surtout la mienne !! lol). Des rouges, des jaunes, bien juteuses et bien sucrées !!

Et ça tombe plutôt bien, puisque j'ai reçu un superbe livre sur les confitures des éditions Solar

Rien que la photo donne envie !!

Et bien c'est cette recette que j'ai réalisé, un véritable succès !!!

Pour 5 à 6 pots de 375g

- 800g de litchis (des litchis au sirop pour moi, ce n'est plus la saison)

- 600g de framboises

- 1 pomme Granny Smith

- 900g de sucre cristallisé

- le jus d'un gros citron

Épluchez les litchis coupez-les en deux et les dénoyauter. Pelez la pomme, retirez le coeur et les pépins, puis émincez-la en fines lamelles. Triez les framboises sans les laver et éliminez les fruits abîmés.

Mettez les morceaux de fruits ( litchis et pomme) dans une bassine à confiture et arrosez-les aussitôt de jus de citron. Ajoutez le sucre, mélangez et chauffez doucement en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Amenez ensuite à ébullition et écumez. Faites cuire 5 minutes à petits bouillons, en remuant régulièrement, pour que la confiture commence à épaissir.

Ajoutez les framboises, faites reprendre l'ébullition et poursuivre la cuisson pour atteindre le point de gélification ( 105°C au thermomètre à sucre)

Vérifiez la consistance en versant un peu de confiture sur une assiette froide, puis retirez du feu et écumez à nouveau.

Remplissez les pots et couvrez avant de les retourner. Laissez refroidir.