Confit d'aubergines à la menthe.

Publié le par Audideos

Un petit confit ans aucune matière grasse et délicatement parfumé !!

Idéal pour l'apéritif à servir sur du pain de seigle légèrement grillé ou des feuilles d'endives !

 

1aaaa1-126.jpg

 

Ingrédients :

 

- 2 belles aubergines

- 2 belles tomates

- 1 gousse d'ail

- 1 petit oignon

- 1 feuille de laurier

- 1 c à café de cassonade

- 1/2 bouquet de menthe fraiche (poivrée)

- 1 c à café de graines de sésame grillées.

 

Plongez les tomates 1 min dans l'eau bouillante., les plonger ensuite dans de l'eau glacée et pelez-les.

Coupez-les en deux, épépinez-les et coupez-les en petits morceaux.

 

Lavez les aubergines, éliminez les extrémités, épluchez-les une bande sur deux puis détaillez la chair en petits dès.

Pelez l'ail et l'oignon, émincez-les finement.

 

Portez sur feu moyen une poêle à revêtement antiadhésif, faites-y revenir les aubergines; lorsqu'ils comment à fondre et rendre leur jeus, ajoutez l'émincé d'ail et d'oignon, le sucre, salez et poivrez.

Laissez colorer le tout, puis ajoutez les morceaux de tomates et la feuille de laurier.

Mélangez et laissez mijoter 15 à 20 minutes : La préparation doit réduire et bien confire.

 

Une fois terminé cette étape, versez le mélange dans une grande jatte, laissez-le refroidir à T° ambiante.

Lavez la menthe, effeuillez-la, placez les feuilles dans le bol d'un hachoir électrique.

hachez la menthe et incorporez-la au contenu de la jatte.Mélangez.

 

Couvrez et mettre au frais jusqu'au moment de servir.

 

Au moment de servir répartissez le confit dans des petits ramequins et parsemez de graines de sésame. Servez immédiatement.

 

 

1aaaa1-124.jpg

 

Ne cherchez pas les graines de sésames, je les avais oublié pour faire la photo !!

Je les ai rajouté juste avant de les servir , ouf !!

 

 

Publié dans Mises en bouches

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

Christel 19/07/2010 19:49



Mmmm, j'adore l'idée!



helene 07/07/2010 20:19



très appétissant


biz


helene



helene 15/05/2010 23:19



Une très bonne idée ;


bonne soirée


helene



mitokola 15/05/2010 11:26



Génial !! depuis le temps que je cherche une recette d'aubergines sans matières grasses... bravo et merci, j'ai enfin trouvé ce que je cherchais, grâce à ton blog magnifique et très très
intéressant,


bonne journée, bises



Biscottine 01/05/2010 22:39



J'aime ces aubergines quand c'est bien frais!



Heart Of wild 01/05/2010 18:32



Une recette qui sent bon l'été !



Yolande 30/04/2010 13:00



hummmmmmmmm très très sympa ce confit :)


bizzzzz



binomeaufourneau 30/04/2010 12:15



Hummm j'ai faim !!!


Ton blog est magnifique, mon binome et moi sommes fans !


bon week end et bon 1er mai



Audideos 30/04/2010 14:02



Merci le "binome" !!! vous êtes les bienvenus !!



chilubru 30/04/2010 10:54



un tag t'attends chez moi !!



Audideos 30/04/2010 14:04



Merci d'avoir pensé à moi, mais je ne suis pas très fan de ce genre de chose.


Désolée.



delphcotecuisine 30/04/2010 09:03



j'adore l'aubergine, mais je suis bien la seule dans ma famille, alors c'est bien dommage car ta recette me plait énormément


bises gourmandes et douce journée


Delphine