Carpaccio de magret de canard à la moutarde au moût de raisin

Publié le par Audrey

Le soleil est enfin revenu après 3 jours de pluie non-stop. Ça fait du bien et du coup les envies de petites salades et petits plats légers sont aussi de retour !

Pour cette recette j'ai décidé d'associer le canard à cette fabuleuse moutarde aux saveurs épicées et sucrées de la gamme Clovis.

Une moutarde très originale au moût de raisin à découvrir absolument si vous ne connaissez pas !

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 magret de canard
  • 2 c à soupe de moutarde au moût de raisin
  • 1 c à soupe d'huile d'olive
  • Fleur de sel

Dégraissez le magret de canard, débarrassez le de sa peau et de sa graisse. Placez-le au congélateur 1h pour qu'il durcisse.

Découpez de très fine tranche dans le magret cru et disposez-les dans les assiettes de service.

Dans un bol mélangez la moutarde et l'huile d'olive, si votre mélange s' émulsionne de trop (devient compact) ajoutez une c à café d'eau chaude pour détendre la moutarde.

A l'aide d'un pinceau badigeonnez les tranches de magret cru de moutarde. Parsemez de fleur de sel.

Servir accompagné d'un mesclun.

 

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Publié dans Entrée

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domi 19/06/2012 10:03


Excellent !!!

Laurence 02/06/2012 14:49


Merci pour ce délicieux partage gourmand... Bisous ensoleillés !!!

micheleAsthon83 27/05/2012 22:06


Un plaisir a regarder et un a déguster un régal j'en suis sûre !!!BBBZZZZ

lou 26/05/2012 15:47


comme ça doit etre bon et leger!!!


Belle aprés midi sous le soleil!
Lou

helene 25/05/2012 22:14


superbe !! d'une très grande finesse


biz helene

gridelle 25/05/2012 16:11


les saveurs.. Mmmmmm! j'adore!

Christel 25/05/2012 13:23


Superbe assiette originale et gourmande! C

gabrielle 25/05/2012 08:19


je n'aurais jamais pensé à faire du carpaccio de canard, à tester

Clemence 25/05/2012 07:26


j'ai découvert récemment le canard cru et j'ai beaucoup aimé : belle recette !

virgine 25/05/2012 07:16


une très très belle assiette de saveurs