Brandade au pesto de roquette.

Publié le par Audideos

Une recette issue du livre que M'dame Léontine m'a offert et que j'ai réalisé samedi soir, pour l'anniversaire de mon mari !! (38 ans!! et plein de cheveux blancs !! lol)


Ingrédients pour 6 personnes :

- 600g de courgettes
- 500g de filet de poisson blanc frais
- 700g de pommes de terre
- 80g de pignons de pins
- 80g de roquette
- 50g de parmesan
- 1 gousse d'aïl
- 15cl d'huile d'olive
- 3 c à soupe de crème fraiche
- 1 cube de cours bouillon de poisson
- Sel et poivre




Lavez, râpez et salez les courgettes.
Faites-les cuire 5 minutes à la vapeur, puis les égoutter le temps de la préparation.

Epluchez les pommes de terre et coupez les en gros cubes. Les faires cuires 20 minutes dans l'eau salée.
une fois cuitent, passez-les au presse purée et réservez.

Déposez les filets de poisson dans une casserole d'eau froide avec le cube de court-bouillon et salez.
Dès l'ébullition, arrêtez la cuisson puis égouttez le poisson.
Misez-le avce la crème fraiche et 5cl d'huile d'olive, salez et poivrez, réservez.

Préparez le pesto.
Mixez ensemble la roquette, les pignons, 10cl d'huile d'olive et l'aïl écrasée, salez et poivrez.

Transvasez le pesto dans un bol, ajoutez le parmesan et la moitié des courgettes, mélangez.

incorporez l'autre moitié des courgettes à la purée de pommes de terre, puis ajoutez-y la moitié du pesto.

Réchauffez à feu doux le poisson, la purée et le pesto.
Dressez dans chaque assiette en alternant une couche de purée, une fine couche de pesto, une couche de poisson et de nouveau une couche de pesto.



Servez avec une salade de roquette ou de pourpier !

Voilà, un effet "boeuf" et une très bonne recette !!




Imprimez la recette

Publié dans Poissons

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katoo 18/02/2011 17:00



Tout ce vert, c'est super joli !


Cela fait dejà quelques pages que je parcoure et j'aime beaucoup ton blog !


Bon WE !!!!



Audideos 19/02/2011 20:04



Merci  de ta visite et de tes compliments.


Si ça te dis, inscris-toi à la newletter et tu recevras mes publications en temps et en heures.


bon We à toi aussi



Sofigourmande 25/02/2010 17:48


Hummm, ça me dit bien ! Je la note sur mon carnet des recettes "à faire" !!!
Bravo aussi pour les photos qui émoustillent les papilles !


Zahra78 19/11/2009 21:06



Excellente présentation digne de Paul Bocuse



AurelieW 17/11/2009 11:39


c'est vraiment une super assiette et très belle présentation
clic bisous


COLARGOL 16/11/2009 23:55


trsè jolie assiette, les couleurs sont très douces et très harmonieuses et cette recette très appetissante et vraiment très bien présenté, jolie maitrise
J'aime beaucoup


fatima 16/11/2009 23:05


très joli! a l'air délicieux


mariellen 16/11/2009 21:42


et clic, bisous Audrey 


valou 16/11/2009 21:24


très belle et très appétissante recette
bizzz


Scarlet rose 16/11/2009 18:38


Superbe! c'est joli tout plein et cela doit être très savoureux! Merci pour cette recette! bizzz et clic ;-)


Audideos 16/11/2009 20:43


Très visuel et très savoureux !!


chapot 16/11/2009 17:28


Quelle assiette superbe, c'est très, très raffiné, bravo
J'ai un prix pour toi sur mon blog
A bientôt


Audideos 16/11/2009 20:44


Oui, très très bon !! lol