Aiguillettes de canard fermier des Landes panées figues-noisettes et sa polenta crémeuse.

Publié le par Audideos

Voici ma deuxième recette pour le concours du combat des régions.

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

 

- 8 aiguillettes de canard fermier des Landes IGP label rouge

-  Confiture de figues

- poudre de noisettes

- noisettes concassées torréfiées

- piment d'Espellette

- 250g de polenta

- 1 carotte

- 1/2 courgette

- 1 oignon

- sel

- 20cl de crème fraîche liquide

 

 

Epluchez et coupez les légumes en petits dés. Les faire revenir dans un peu d'huile et mouillez avec un peu d'eau pour les faire cuire, gardez les un peu croquant. Salez.

Faites cuire la polenta en suivant  les instructions sur la boite, mais remplacez l'eau par du lait.

Incorporez les légumes à la polenta, ajoutez la crème et le piment d'Espelette. Goûtez et rectifiez si nécessaire.

 

Concassez quelques noisettes entières et les faire torréfier à la poële 3 minutes.

 

Badigeonnez les aiguillettes de confiture de figues des deux côtés et les rouler dans la poudre de noisttes.

 

Dans une poêle avec un peu de graisse de canard, faites les revenir deux minutes de chaque côtés, attention, elle doivent restées bien rosées  à lintérieur.

Déglacez la poêle avec une cuillère à soupe de confiture et deux d'eau.

 

Dressez vos assiettes. Nappez les aiguillettes de sauce à la figues et parsemez la polenta de noisettes concassées.

 

C'est un vrai régal !!!

 

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Publié dans Plat

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cHris 02/04/2011 10:24



très sympa cette recette j'aime bcp l'idée je vais la retenir je cuisine tres souvent le canard et je cherche toujours des idées nouvelles !



Cécile 21/03/2011 09:58



excellent !! 



mariellen 18/03/2011 20:28



ton assiette est magnifique et fort appétissante, bisous, mariellen



momo35 17/03/2011 21:50


c'est magnifique et avec le canard miam!!Vraiment un super plat bravo à toi!


helene 17/03/2011 14:46



je ne pense pas toujours à en faire de la polenta ; c'est superbe


biz helene



Roland 17/03/2011 12:35



Coucou Audrey ,


Très jolie réalisation et bonne chance pour le concours .


Amitiés de Liège et bonne journée ,


Roland



oum mouncifrayan 16/03/2011 18:45



qu'est ce que ça doit être succulent!!!!! bravo



1001 Tables 16/03/2011 17:25



Bonjour !!!!!!


C'est très beau !!!!
Très belle présentation !!!!!!!


Belle recette !!!!!


1001 Tables



manon du binôme au fourneau 16/03/2011 17:07



une assiette très gourmande



drissia 16/03/2011 13:30



un délicieux plat,j'aime bien ta présentation!!


bonne journée!!bises