Tarte aux figues fraiches.

Publié le par Audideos

ça y est, elle est de retour ! La figue de Solliès !

La récolte à commencée. Une magnifique figue bien violette, charnue et très goùteuse ! une vrai régal et il ne faut pas l'oublier une figue AOC s'il vous plait !

 

Je vous reposte une recette que j'aime beaucoup faire, assez facile et savoureuse !

 

ficus_carica_sollies_figue.jpg

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

- 10 figues fraiches
- 40g de cassonade

Pour la pâte sablée :

- 250g de farine
- 125g de beurre
- 125g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 1 zeste d'orange
- 1 zeste de citron
- 5g de levure chimique

ou

- 1 pâte sablée déjà faite !

Pour la crème d'amande :

- 120g de beurre ramoli
- 120g de sucre glace
- 120g de poudre d'amandes
- 40g de farine
- 2 oeufs
- 2 gouttes d'extrait d'amande amère.


Préparez la pâte sablée.
Disposez farine tamisée, sucre glace et levure en fontaine. Coupez le beurre en petits morceaux.
Incorporez-le en l'écrasan rapidement dans le mélange.
Sablez le tout.
Ajoutez l'oeuf, le sel, les zestes hachés très fin, mélangez et faites une boule.
Laissez reposer 2 heures.

Réalisez la crème d'amandes.
Travaillez au batteur, le beurre ramoli avec le sucre, la poudre d'amande la farine et les oeufs.
Parfumez avec deux gouttes d'extrait d'amande amère.

Etalez la pâte au rouleau ( ou sortez la de son embalage !)
Détaillez-la en rectangles de 10 x 12 cm, les disposer sur un plaque allant au four, piquez-les avec une fourchette.
Chauffez votre four à 160°C.
Formez un petit rebord de 1cm autour des rectangles, en pinçant avec vos doigts ( Moi perso, j'ai pris un grand moule et j'ai mis toute ma pâte dedans (voir photos)).
Faire cuire à blanc 15 à 20 minute suivant votre four.

Une fois précuite, étalez une couche de crème d'amandes sur toute la surface.
Enfournez 5 minutes.

Coupez les figues en lamelles dans le sens de la hauteur.
Garnissez les fonds de tartes avec les lamelles de figues.
Enfournez à nouveau 10 minutes; Sortez-les du four et saupoudrez de cassonade, passez les tartes 5 minutes sous le gril du four.

Il n'y a plus qu'à déguster !!!


 

L'étape de la pâte sablée est peut-être un peu fastidieuse, mais une pâte maison c'est quand même autre chose, surtout celle-ci avec son petit gout citron-orange !!

Publié dans tartes sucrées

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ricoclic et ses recettes de cocktails 10/09/2013 08:56


Voila un résultat très graphique, j'aime beaucoup, Rico.


 

micheleasthon83 09/09/2013 19:35


Super figues pour une super tarte faite par une super Chef !!!!Bises

axoulle 09/09/2013 19:02


hum voila une délicieuse tarte bravo

chouettenatacha 13/10/2009 22:13


Comme j'adore les les figues et cette tarte, à l'air super appétissante,j'en prends une petite,(non une grosse) part pour fête ta victoire chez m'dame leontine. Tu nous diras ce que tu as
fais avec tes cadeaux très récup  A bientôt 


chapot 04/10/2009 19:14


Superbe tarte et toutes ces figues bien alignées, bravo !


kayababouch 04/10/2009 14:54


Elle est très belle ta tarte... On arrive à 16 heures !!!!! Bisous bisous  la petite famille !!!


Audideos 04/10/2009 21:10


Lol !!
bisous


gali 04/10/2009 13:59


quelle chance tu as d'habiter le sud et de pouvoir manger de si bonnes figues, ta tarte est superbe et ta pâte sablée est très très gourmande ! bises Audrey et bon dimanche !


Audideos 04/10/2009 21:13


Oui, c'est vrai, on a de la chance d'habiter ici !!!

Gros bisous et bonne semaine !


sofadream7/ 04/10/2009 13:08


si elle est aussi bonne qu'elle est belle....(je n'en doute pas )...il faut que je me mettes à la pâte sablée ,c'est
tellement bon.....bizzzzzzzzzz


Audideos 04/10/2009 21:18


Elle "était" très bonne oui !! lol


Scarlet rose 04/10/2009 12:18


Je n'ai qu'un mot à dire: SUPERBE!!! ta tarte est magnifique et donne vraiment envie d'y goûter!! bon dimanche bizzzz ;-)


Audideos 04/10/2009 21:20


Merci !!


Mamouzette 04/10/2009 12:09


Dans 3 ans et demi, dès que mon homme s'arrête de travailler, nous irons du côté de Nimes, mon petit frère y est installé depuis 2 ans,
on pourra se voir, se sera génial !!!
bisous, bisous, Mamou