Tarte aux figues fraiches.

Dimanche 4 octobre 2009 7 04 /10 /Oct /2009 08:45

Tarte aux figues fraiches.

Ici dans le var, à Solliès, il y a une figue AOC, excellente !!
Alors quoi de plus normale que de la mettre en valeur dans une belle tarte gourmande.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 10 figues fraiches
- 40g de cassonade

Pour la pâte sablée :

- 250g de farine
- 125g de beurre
- 125g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 1 zeste d'orange
- 1 zeste de citron
- 5g de levure chimique

ou

- 1 pâte sablée déjà faite !

Pour la crème d'amande :

- 120g de beurre ramoli
- 120g de sucre glace
- 120g de poudre d'amandes
- 40g de farine
- 2 oeufs
- 2 gouttes d'extrait d'amande amère.

Préparez la pâte sablée.
Disposez farine tamisée, sucre glace et levure en fontaine. Coupez le beurre en petits morceaux.
Incorporez-le en l'écrasan rapidement dans le mélange.
Sablez le tout.
Ajoutez l'oeuf, le sel, les zestes hachés très fin, mélangez et faites une boule.
Laissez reposer 2 heures.

Réalisez la crème d'amandes.
Travaillez au batteur, le beurre ramoli avec le sucre, la poudre d'amande la farine et les oeufs.
Parfumez avec deux gouttes d'extrait d'amande amère.

Etalez la pâte au rouleau ( ou sortez la de son embalage !)
Détaillez-la en rectangles de 10 x 12 cm, les disposer sur un plaque allant au four, piquez-les avec une fourchette.
Chauffez votre four à 160°C.
Formez un petit rebord de 1cm autour des rectangles, en pinçant avec vos doigts ( Moi perso, j'ai pris un grand moule et j'ai mis toute ma pâte dedans (voir photos)).
Faire cuire à blanc 15 à 20 minute suivant votre four.

Une fois précuite, étalez une couche de crème d'amandes sur toute la surface.
Enfournez 5 minutes.

Coupez les figues en lamelles dans le sens de la hauteur.
Garnissez les fonds de tartes avec les lamelles de figues.
Enfournez à nouveau 10 minutes; Sortez-les du four et saupoudrez de cassonade, passez les tartes 5 minutes sous le gril du four.

Il n'y a plus qu'à déguster !!!

L'étape de la pâte sablée est peut-être u peu fastidieuse, mais une pâte maison c'est quand même autre chose, surtout celle-ci avec son petit gout citron-orange !!

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Par Audideos - Publié dans : tartes sucrées - Communauté : Recettes gourmandes
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Commentaires

wahou!!!! elle est belle ta tarte, et ta crème aux amande à l'air de bien se marier avec les figues
bon dimanche bizz

Commentaire n°1 posté par valou le 04/10/2009 à 09h32

rho!! pi alors, elle est magnifique!!!

Commentaire n°2 posté par ma-ger-de le 04/10/2009 à 10h07

Bravo elle est magnifique,
j'adore les figues et j'ai hâte d'habiter le sud pour pouvoir en croquer beaucoup, beaucoup
bon dimanche, bisous, Mamouzette

Commentaire n°3 posté par Mamouzette le 04/10/2009 à 10h58

Tu déménages dans le sud ?
Mais où et quand ?
Dis moi tout !! lol

Réponse de Audideos le 04/10/2009 à 11h59

Je connais bien cette figue ! Ma famille paternelle est de Solliès !!!

Commentaire n°4 posté par Taz le 04/10/2009 à 11h13

Alors tu ne me contrediras pas quand je dis qu'elles sont délicieuses !! lol

Réponse de Audideos le 04/10/2009 à 11h56

Magnifique cette tarte!bon dimanche

Commentaire n°5 posté par Chilubru le 04/10/2009 à 11h35

Dans 3 ans et demi, dès que mon homme s'arrête de travailler, nous irons du côté de Nimes, mon petit frère y est installé depuis 2 ans,
on pourra se voir, se sera génial !!!
bisous, bisous, Mamou

Commentaire n°6 posté par Mamouzette le 04/10/2009 à 12h09

Je n'ai qu'un mot à dire: SUPERBE!!! ta tarte est magnifique et donne vraiment envie d'y goûter!! bon dimanche bizzzz ;-)

Commentaire n°7 posté par Scarlet rose le 04/10/2009 à 12h18

Merci !!

Réponse de Audideos le 04/10/2009 à 21h20

si elle est aussi bonne qu'elle est belle....(je n'en doute pas

)...il faut que je me mettes à la pâte sablée ,c'est tellement bon.....bizzzzzzzzzz

Commentaire n°8 posté par sofadream7/ le 04/10/2009 à 13h08

Elle "était" très bonne oui !! lol

Réponse de Audideos le 04/10/2009 à 21h18

quelle chance tu as d'habiter le sud et de pouvoir manger de si bonnes figues, ta tarte est superbe et ta pâte sablée est très très gourmande ! bises Audrey et bon dimanche !

Commentaire n°9 posté par gali le 04/10/2009 à 13h59

Oui, c'est vrai, on a de la chance d'habiter ici !!!

Gros bisous et bonne semaine !

Réponse de Audideos le 04/10/2009 à 21h13

Elle est très belle ta tarte... On arrive à 16 heures !!!!! Bisous bisous la petite famille !!!

Commentaire n°10 posté par kayababouch le 04/10/2009 à 14h54

Lol !!
bisous

Réponse de Audideos le 04/10/2009 à 21h10

Superbe tarte et toutes ces figues bien alignées, bravo !

Commentaire n°11 posté par chapot le 04/10/2009 à 19h14

Comme j'adore les les figues et cette tarte, à l'air super appétissante,j'en prends une petite,(non une grosse) part pour fête ta victoire chez m'dame leontine. Tu nous diras ce que tu as fais avec tes cadeaux très récup

A bientôt

Commentaire n°12 posté par chouettenatacha le 13/10/2009 à 22h13