Sabayon au citron.

Publié le par Audideos

Sabayon ou mousse, tel est la question !!
Sabayon à cause de sa préparation ( voir explications ci dessous) et mousse par sa texture legère, légère !!!!
A vous de choisir !!!




Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 citrons non traités
- 130g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- Biscuits rose de Reims ( des chablis gascon rose pour moi)

Prélevez le zeste d'un citron et détaillez-le en très fins filements.
Mettez-les dans une casserole et couvrez d'eau froide. Portez à ébullition.
Egouttez et rincez à l'eau fraiche.
Remettez dans la casserole avec 1àcl d'eau et 30g de sucre en poudre, faites cuire à feu doux jusqu'à évaporation complète de l'eau. réservez.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les jaunes avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange devienne clair et mousseux.
Incorporez le jus des citrons.

Mettez dans une casserole et faites cuire à feu très doux en fouettant le mélange.
La préparation doit épaissir et presque doubler de volume. Laissez refroidir.

Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les au mélange.

Versez dans des verrines et laissez reposer 2 h au frais.
Servez avec des biscuits rose de Reims et décorez de zeste de citron confits.




 C'est léger et très frais !!

Publié dans Dessert

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gourmandelise 15/09/2009 09:11

Ton sabayon doit etre très agréable et bien frais!

mariellen 15/09/2009 00:10

j'adore ce sabayon, délicieux au citron ...bisous

christelle 14/09/2009 21:23

Hummm ce sabayon mousse m'a l'air terrible !! J'ai bien envie d'y goûter hi hi Bonne soirée Audrey Bisous

AMELIE 14/09/2009 20:16

Un dessert trés agréable. Une belle fraicheur !
Bises

celiane82 14/09/2009 16:22

Très réussit ton sabayon, j'adoreee ! bises

pomm-rose 14/09/2009 11:53

Mais doit-on vraiment choisir?

Fantaisie 14/09/2009 10:17

Un petit peu de douceur !
Bon lundi

gali 14/09/2009 09:28

elle me plaît beaucoup cette verrine, j'adore le citron ! bises Audrey !

Sonya972 14/09/2009 04:33

très belle présentation. gros bisous

valou 14/09/2009 00:23

HUM encore un vrai petit régal ce dessert