Sabayon de fruits frais au muscat.

Publié le par Audideos

Un très beau dessert, effet garanti !!!



 

Ingrédients pour 8 personnes : 


-
Framboises, fraises, kiwis, ananas, mangue, groseilles , carambole.
 


 

Sabayon :

- 300 gr de crème fouettée
- 6 jaunes d'oeufs 
- 30 gr de sucre glace 

- 25 cl de Muscat

Appareil à tuile :

- 50gr de graines de sésame
- 25gr de Pavot bleu
- 50gr de sucre
- 25 gr de farine
- 50 gr de beurre 
- 2 cl de jus d’orange



Préparez le sabayon :

Monter la crème fouettée au batteur.

Réduire le muscat dans une casserole presque à sec.

Mélanger la crème avec les jaunes d’oeuf et le sucre glace.

Verser sur le muscat réduit et cuire l’appareil en fouettant sans arrêt jusqu’à l’ébullition.

Débarrasser et conserver au frais.


Faire l’appareil à tuile en mélangeant tous les ingrédients.

Les cuire sur toile silicone à four chaud 180° 10 min ( attention ça va très vite, suivre la cuisson de prés) et les débarrasser sur un rouleau à patisserie pour leur donner la forme.



Préparer les fruits, les couper en rondelles ou quartiers suivant le fruit.



Dressage :


Dresser le sabayon dans des assiettes creuses et recouvrir de fruits frais coupés en morceaux.
Finir avec la tuile de sésame.

Publié dans Dessert

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nathalie 24/08/2009 14:29

bonjour,
superbes.
nathalie

Didier 17/08/2009 15:44

Très jolie composition... Ça doit être délicieux.
Bonne journée

Audideos 17/08/2009 16:20


Ha ça oui !!! lol


Evalia 16/08/2009 19:59

Un dessert aussi délicieux que magnifique!

Audideos 16/08/2009 23:19


Merci bcp !


Amal 16/08/2009 19:10

vraiment très beau, j'aime tout ce qu'il y a dans cette jolie assiette!
bisous

chapot 16/08/2009 17:52

Une assiette magnifique, pleine de couleurs et de vitamines !

Mamouzette 16/08/2009 17:47

Plaisir pour les yeux
plaisir pour le palet

cela devait être exquis

bonne soirée, bisous, Mamou

Juliette 16/08/2009 14:51

Un dessert bien frais pour une chaude journée d'été ! Très appétissant;

mikele 16/08/2009 14:11

Un dessert frais comme il se doit en ce moment :)
bonne journee
Bises

sofadream7 16/08/2009 12:46

voilà exactement le genre de dessert dont j'ai envie en ce moment.....merci pour la recette,je teste des que possible bizzz@+

Roland 16/08/2009 12:26

Coucou Audrey ,
Voila un dessert très appétissant .
Amitiés ,
Roland