Saumon mariné au darjeeling.

Publié le par Audideos

Un autre "Tout dosé" de chez Pomme d'Ambre à tester !


Ingrédients pour 6 pers:

- 1 saché de tout dosé "saumon mariné au darjeeling"
(• sel rose • mélange trappeur • aneth • poivre • zestes de citron • thé Darjeeling)
- 1kg de saumon dans le filet
- zeste de citron

Première étape :

Mélanger toutes les épices et le thé
Tapisser un plat d’une mousseline (ou d’un torchon), mettre une couche du mélange, poser dessus le saumon (côté peau en contact avec les épices), recouvrir du reste du mélange et laisser mariner au frais 48 heures.



Retourner toutes les 12 heures.

Deuxième étape :

Au bout de 48h sortez le saumon.


Passer soigneusement le saumon à l’eau et le sécher avec du papier absorbant


Le détailler en lamelles pour servir.
Pour la présentation, parsemer de brins d’aneth et de zestes de citron.


Conclusions :

C'est moi qui ai choisi ce mélange, je ne suis pas déçu sur le gout.
La marinade a bien parfumée le poisson.
Par contre, je pense que les quantités ne sont pas adaptées.
Je n'ai pas pris 1kg de saumon, mais 700g et je trouve que c'est encore beaucoup par rapport à la quantité d'épices. Je pense que 500g serait suffisant.

Le poisson n'était pas entièrement recouvert et il y a des zones qui n'ont pas du tout marinées.

Cela reste du poisson cru, même si la marinade cuit une fine couche du poisson, il faut le détailler en très fines tranches (carpaccio) et l'arroser quand même d'un filet de citron, c'est meilleur.

Ce fût quand même une bonne expérience culinaire, on a bien aimé.
Merci à
Pomme d'Ambre !

Publié dans Poissons

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ventre chrystelle 23/07/2009 21:43

826grammes

Audideos 24/07/2009 07:59


Merci Chrys pour ta participation !!


Doria 19/07/2009 10:20

J'ai reçu également ce tout dosé, mais j'ai fais cuire le saumon. Je n'arrive pas à manger le poisson cru.
C'était très bon avec ces épices.
Bon dimanche, Doria

Audideos 19/07/2009 10:35


Même avec de très fines tranches? c'est dommage, ça a quand même un autre gout quand c'est cuit !


kayababouch 18/07/2009 19:50

Vous avez du vous régaler !!! Super appétissant en tout cas !! bisous les amoureux et à bientôt !!

Audideos 18/07/2009 21:06


Oui c'était pas mal du tout !!!

Bisous ........moins d'une semaine .................. !!!!


chapot 18/07/2009 18:58

Je n'ai jamais préparé de saumon de cette façon et j'ai très envie d'essayer, merci de nous les précisions quant aux quantités

Evalia 18/07/2009 18:28

je trouve ton test super!!! c'est très pratique ces sachets tout dosé! a tester absolument!!!

jan. 18/07/2009 16:46

super,c'est une bonne idée,d'ailleur j'ai donnée l'info à ma mere ,elle fait du saumon extra...
et ton idée va beaucoup lui plaire!
bisous
a+

Audideos 19/07/2009 13:38


Merci Janis !!
J'espère que ton pied est moins bleu !!

Gros gros bisous


oumotalal 18/07/2009 16:38

originale cette recette et bien parfumer.merci pour ce partage.