Mousse aux carambars

Publié le par Audideos

C'est à tomber !!!


Ingrédients pour 8 ramequins :

- 200 g de carambars
- 2 feuilles de gélatine
- 25 cl de lait
- 3 oeufs
- 8 spéculoos


Déballez les carambars.
Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Mettez les carambars dans le lait et faites chauffer jusqu'à ce qu'ils fondent, remuez de temps en temps. 
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Mettez les jaunes dans un bol et délayez-les avec un peu de lait chaud aux carambars.
Versez le tout dans la casserole de lait et faites épaissir à feu doux, comme une crème anglaise. Quand la crème nappe la cuillère, retirez-la du feu et incorporez lui la gélatine bien essorée. Laissez refroidir complètement.

Montez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel  puis incorporez-les à la crème de carambars.

Dressez vos ramequins, déposez un couche de crème, puis émiettez la moitié d'un spéculoos( moi jen ai mis un entier !! lol) et recouvrez de crème finir avec l'autre moitié du spéculoos sur le dessus.
recommencez l'opération pour les 7 autres ramequins.
Mettre au frais 4 h .

Et après ce n'est que pur délice, une douce descente, non pas aux enfers ! ,mais en enfance !!
Un dessert très régressif !!! moi j'adore !!



Publié dans Dessert

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patatartinette 19/02/2011 11:13



merci pour votre réponse immédiate. c'est vrai que les oeufs avaient beaucoup d'eau. et je les ai mélangé trop rapidemement avec la crème sans doute. je retenterai cette recette alors, et vous
tiendrai au courant.



Audideos 19/02/2011 20:05



Mais de rien, j'espère que vous la réussirez la prochaine fois.... bonne soirée



patatartinette 14/02/2011 20:35



j'ai essayé hier, meme si la recette a l'air délicieuse, je peux vous dire que le résultat est loin d'etre a tomber... ou plutot bien tombée la mousse...


deja quand j'ai mis les speculos ,ca s'est mélangé a la mousse, en plus la mousse n'était pas ferme du tout...ça a fait une sorte de creme et une sorte de mousse...


bizarre non? et pourtant j'ai suivi scrupuleusement la recette...



Audideos 14/02/2011 23:45



Je suis désolée que cette recette ne vous est pas apporté de satisfaction. je l'ai faite plusieurs fois et je n'ai jamais eu de problème. Il faut monter les oeufs en neige très ferme et les
incorporer délicatement  sans les faire retomber... c'est un coup de main, il ne faut pas trop battre le mélange et il faut que les oeufs soient frais, plus vos oeufs sont vieux et plus il y
a d'eau dans le blanc et ça aussi ça fait retomber la mousse.... je ne sais pas quoi vous dire, mais je suis navrée que vous ne vous soyez pas régalé.........



Colargol 12/10/2009 21:15


TRès rigolo, j'aime bien les recettes régressives, elles font du bien


Coquelikosafrane 18/07/2009 18:19

J'ai parcouru ton blog et j'adore !!!!

Si tu esok je mets ton adresse dans mon blogroll .

Un petit clin d'oeil à ton article : http://coquelikosafrane.over-blog.com/article-29218987.html .

Bises, bonne soirée à toi .

Audideos 18/07/2009 18:55


C'est très sympa de ta part ! Bien sûre que je suis OK !
je suis allée voir ta crème de carambars !!hummm !! a tester !!
merci et bon WE à toi !


lia022 11/07/2009 10:27

ca doit etre mortellement bon!!

Audideos 11/07/2009 10:31


Oui, je crois que c'est bien le mot !! mortellement !! BON !! lol


Laitea 09/07/2009 21:44

Aïe, ce doit être horriblement bon!
8:o)

Nawel 07/07/2009 22:44

Oh!!! super cette recette, à tester rapidement
Bisous et bonne soirée

M'dameLéontine 07/07/2009 22:35

c'est certain que ça doit être à tomber !

Sorcilili 07/07/2009 21:01

Je tenterai bien avec de l'agar agar à la place de la gélatine...

Audideos 07/07/2009 21:32


Oui, sans problème ça marche aussi !


cannelle68540 07/07/2009 19:19

je veux bien te croire....divin ce dessert enfantin!