Fricassée d'escargot au maroilles.

Publié le par Audideos

Une réédition de cette recette , elle participe au concours de saveurs passion

logojeufromage.jpgAllez soyons fou, je mets une deuxième recette en compétition :
Lentilles gratinées à la Fourme d'Ambert !!
la recette ici



Ben oui, le maroilles est à l'honneur depuis un certain film !!
Curieuse association que le maroilles et les escargots! Hé bien c'est un harmonieux mariage.
Nous sommes restés sans voix !!
C'était délicieux !!!!

a1aakab 054-copie-1
Préparation 15min et Cuisson 20 min
Ingrédients pour 6 personnes :

- 250g de maroilles
- 54 escargot de Bourgogne précuits (en boite)
- 20cl de crème liquide
- 2 échalotes
- 18 chataignes cuites (en conserve ou sous-vide)
- 2 tranches de jambon cru
- 100g de cerneaux de noix
- 1/2 bouquet de persil frisé
- 50g de beurre
- 100g de pâte feuilletée
- 1 oeuf

Peler les échalottes , les émincer. Couper les tranches de jambon cru en fines lanières. Hacher le persil.
Faire revenir au beurre à feu doux les échalotes, ajouter les lanières de jambon, les escargots, les chataignes, les noix et le persil.

Répartir la fricassée dans 6 ramequins.

Faire fondre la maroilles avec la crème liquide puis napper la fricassée de cette fondue.( le sel du jambon et du maroilles suffisent à assaisonner les escargots)

Fouette l'oeuf et dorer les bords des ramequins à l'aide d'un pinceau. Etaler la pâte feuilletée, couper 6 disques un peu plus larges que les ramequins, les poser sur chaque ramequin en les collant bien.
Dorer les disques à l'oeuf, cuire 10 minutes dans un four chaud à 200°C (la pâte feuilletée doit être gonfler et bien dorée.


Y a plus qu'à !!! Bon appétit !!

Publié dans Plat

Commenter cet article

Lili18 28/01/2010 22:04


Bonsoir et merci de ta visite sur mon blog !
Je découvre cette recette...le Maroilles je connais puisqu'originaire du Nord et ta recette me donne très envie de la faire : escargots, châtaignes et tout le reste...ce doit être un régal !!!
Merci, bises et à bientôt !


mariellen 27/01/2010 00:38


une belle présentation pour cette recette originale, bisous $ ...
Mariellen 


mariellen 27/01/2010 00:38


une belle présentation pour cette recette originale, bisous $ ...


la fée de la cuillère 26/01/2010 16:57


moi qui adore les escargots et le maroille car je viens de la bàs , je ne peux que valider . belle recette. a plus


La_Fee_Reglisse 26/01/2010 10:19


Ohhhhhh, ça à l'air trop bon !!!


ma-ger-de 25/01/2010 10:00


beurk beurk beurk!! les escargots!!! par contre, j'adore les ramasser, alors après, je les donne!! bises


martine 24/01/2010 22:24


Moi, j'adore les cagouilles mais chez nous, c'est à la persillade ou à la tomate qu'on les mange. Alors cette version avec le fromage, pourquoi pas, cela me tente. A bientot.


tattoo 24/01/2010 22:01


sans les bébètes pour moi !!


Dany 24/01/2010 21:13


J'aime pas les escargots par contre les morilles oui!!! Bisous bisous
Dany 


Chilubru 24/01/2010 20:49


je ne vais pas m'extasier devant ta recette car je n'aime pas trop les escargots mais je passe juste de faire un clicbisous, bonne soirée