Préparation :

Préchauffez votre four Th.7/8 (220°C).

Découpez votre pâte en 5 parts avec la feuille de cuisson et placez-les dans des moules à tartelettes en retournant les bords.
Piquez la pâte, recouvrez les tartelettes de papier sulfurisé et ajoutez dessus du gros sel ou des haricots secs pour les faire cuire à blanc dans votre four selon le mode d'emploi.

Dans une petite casserole, versez le sucre, ajoutez une cuillerée à soupe d'eau et faites chauffer. Attendez sans mélanger jusqu'à ce que le caramel soit très doré.
Hors du feu, versez la crème liquide en une seule fois. Remettez sur le feu, ajoutez la fécule de maïs et laissez bien épaissir.
Versez le caramel sur les tartelettes, laissez refroidir 10 minutes.
Avec une passoire fine saupoudrez de poudre de cacao et placez au réfrigérateur 1 heure.
Servez bien frais