Mardi 14 juillet 2009
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/2009 18:46
suite de l'épisode congélateur !!
Un beau sachet de framboises, mais quoi faire avec ...........
une soupe bien sûre !!lol
Ingrédients pour 4 personnes :
- 20 cl de lait Gloria
- 600 g de framboises surgelées
- 1 ananas Victoria
- 100 g de sucre roux
- 250 g de mascarpone
- le jus d´un citron
- 80 g de sucre glace
- 2 c. à s. de basilic
Epluchez l'ananas et coupez-le en petits morceaux.réservez
Versez les framboises dans une casserole. Ajoutez le jus de citron et le
sucre roux. Laissez compoter 15 mn à feu doux.
Après refroidissement (10 mn environ), mixez les framboises jusqu´à obtention d'une soupe.
Passez-la au chinois et réservez au frais.
Pendant ce temps, mélangez le mascarpone dans un saladier avec le lait
Gloria, les morceaux d´ananas et le sucre glace. Fouettez vigoureusement.
Préparez les verrines en disposant d'abord la soupe.
Nappez ensuite de crème au mascarpone et réservez au réfrigérateur pendant 1h.
Saupoudrez de basilic avant de déguster
Par Audideos
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Lundi 6 juillet 2009
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/2009 22:11
C'est à tomber !!!
Ingrédients pour 8 ramequins :
- 200 g de carambars
- 2 feuilles de gélatine
- 25 cl de lait
- 3 oeufs
- 8 spéculoos
Déballez les carambars.
Faites tremper la gélatine dans de l'eau
froide.
Mettez les carambars dans le lait et faites chauffer jusqu'à ce qu'ils fondent,
remuez de temps en temps.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Mettez les jaunes dans un bol et délayez-les avec un peu de lait chaud aux carambars.
Versez le tout dans la casserole de lait et faites épaissir à feu doux, comme une crème anglaise. Quand la crème nappe la cuillère, retirez-la du feu et incorporez lui la gélatine bien essorée.
Laissez refroidir complètement.
Montez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel puis incorporez-les à la crème de carambars.
Dressez vos ramequins, déposez un couche de crème, puis émiettez la moitié d'un spéculoos( moi jen ai mis un entier !! lol) et recouvrez de crème finir avec l'autre moitié du spéculoos sur le
dessus.
recommencez l'opération pour les 7 autres ramequins.
Mettre au frais 4 h .
Et après ce n'est que pur délice, une douce descente, non pas aux enfers ! ,mais en enfance !!
Un dessert très régressif !!! moi j'adore !!
Par Audideos
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Samedi 4 juillet 2009
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/2009 13:54
Un dessert très frais et très parfumé !! Un vrai délice !
Ingrédients 4 personnes :
- 1 anans
- 1 citron vert
- 125g de sucre
- 5cl de Malibu
- 1/4 d'eau
- quelques feuilles de menthe
- baies roses
Faire un sirop dans une casserole avec le sucre, l'eau, le Malibu et le jus de citron vert, dès qu'il bout arretez et laissez refroidir.
Enlever les zestes du citron, sans la partie blanche. Coupez les en très fines lamelles et les faire blanchir 3 fois (Les mettre dans très peu d'eau, portez à ébullition 1 minute, égouttez, rincez
et recopmmencez 2 fois !)
Confire les zestes de citron avec 25g de sucre et 2 c à soupe d'eau.
Epluchez l'ananas et le souper en très fines tranches, les mettre dans un grand plat et versez le sirop fraoid dessus.
Laissez mariner 6 heures au frais ( vous pouvez faire cette préparation la veille).
Dresez les carpaccio en disposant les morceaux d'ananas dans le fond d'une assiette.
Parsemez de menthe ciselée et de baies roses écrasées.
Arrosez de 2 c à soupe de sirop de marinade.
Vous pouvez servir avec une boule de sorbet tropical et des roses des sables au chocolat noir !!
J'avais réaliser la rose des sables dans un bac à glaçon en silicone de forme alongé.
Rose de sables :
Chocolat noir et corn flakes non sucrées.
Faire fondre le chocolat au bain marie et ajoutez les céréales, bien mélanger
Mettre dans un moules ou faire de petit tas et mettre au frigo .
C'est comme ça que nous on les aiment, pas de beurre, ni de végétaline !!! Simple !
Par Audideos
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Dimanche 28 juin 2009
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/2009 13:29
Un recette que j'aime faire et refaire tellement c'est
"TROP BON" !!!
Pour la recette c'est par ici !
Par Audideos
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Mercredi 10 juin 2009
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Par Audideos
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Lundi 1 juin 2009
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/2009 14:03
En attendant de pouvoir ceuillir mes propres abricots ( pas encore mûrs), j'en ai trouvé ce matin au marché, des
bons abricots de provence.
Ingrédients pour 4 pesonnes :
- 10 petits abricots
- 50g de pistache non salées
- 50g de beurre + 5g pour le moule
- 50g de farine
- 110g de sucre
- 100g de poudre d'amande
- 30cl de lait
- 3 oeufs
- 1 c à café d'extrait de vanille
Préchauffez le four à 180°C (th 6)
Dénoyautez les abricots et coupez les en fins quartiers.
Beurrez les moules puis disposez les quartiers d'abricots.
Mixez les pistaches pour les réduire en fine poudre, parsemez-en les abricots, et veillez à en garder un peu pour la déco.
Faites fondre le beurre.Mélangez la farine, le sucre et la poudre d'amandes.
Dans un autre récipent fouettez les oeufs et le lait.
Mélangez ensuite les deux appareils. ( mélange farine + mélange oeuf lait)
Ajoutez l'extrait de vanille et le beurre fondu.
Versez cette pâte sur les abricots.
Glissez 20 minutes au four.( rajoutez 5 à 10 minutes suivant votre four)
Au moment de servir, rajoutez un peu de poudre de pistache dessus !
Mon homme (le grand) s'est régalé !!
Par Audideos
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Mardi 26 mai 2009
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/2009 07:41
Dans ma petite famille, j'ai deux amateurs de tiramisu !! Et j'ai régulièrement des demandes express de ce
dessert, alors pour ne pas les lasser j'essaye toujours de nouvelles recettes.
Voici la dernière en date !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 madeleines
- 250g de mascarpone
- 3 oeufs
- 100g de sucre semoule
- 60g de pavot bleu
- 1 c à soupe d'amaretto
- 200g de myrtilles
- 60g de cassonade
- 1pincée de cannelle
- 4 c à soupe de marsalla
Mélangez les myrtilles avec la cassonade et la canelle. Réservez au frais pendant 1 heure, en remuant de temps en temps.
Dans un saladier, mélangez au fouet le mascarpone et les jaunes d'oeufs, le sucre semoules, les graines de pavot et l'amaretto.
Montez les blancs en neige fermes et les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone.
Garnissez le fond de chaque verre de brisures de madeleine imbibées de marsala.
Déposez la première couche de crème au mascarpone. Répartissez les myrtilles à la cannelle et recouvrez d'une deuxième couche de crème.
Saupoudrez d'un peu de cannelle et mettre au frais pendant 2 heures avant de servir.
Très original !!!Et très bon !!!
Par Audideos
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Vendredi 15 mai 2009
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/2009 20:44
Génial !! Une recette qui réuni deux de mes fruits préférés !!!!
Il a fallu que je la teste !!!
Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 sachet de mangue décongelée (Picard pour moi)
- 450g de framboises fraiche ou surgelées (fraiche pour moi)
- 4 c à soupe de sucre
- Menthe fraiche (de mon jardin !!)
Faites un sirop de sucre avec 15 cl d’eau et 4 CS de sucre puis laissez refroidir.
Coupez les mangues en lanières et les déposer dans une grande assiette creuse ou un saladier.
Mouillez les mangues avec le sirop froid et ajouter les framboises, remuez délicatement pour ne pas écraser les framboises.
Ajoutez la menthe ciselée.
Remettre au frais avant de servir!
Mon mari qui n'est pas trop "mangue", m'a dit : "c'est vachement bon ton truc !!!"
Comme quoi !!
Enfin, bon......... comme si j'avais l'habitude de faire des trucs "dégueulasses" !!! Ha, les hommes !!! 
Par Audideos
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Samedi 9 mai 2009
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/2009 13:16
C'est vraiment le moment de faire cette recette, les acacias sont en fleurs, Profitez-en !!!
Ingrédients :
- 15 grappes de fleurs de robinier "faux acacia"
- 1 oeuf
- 250G de farine
- 20cl de lait
- 20cl d'eau tiède
- quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger
- 1 pincée de sel
- 1 c à soupe de sucre en poudre
Mettre la farine dans un grand saladier. Faire un creux au centre du tas de farine.
Dans le creux, mettre l'oeuf, le sel et le sucre en poudre.
Mélangez à la cuillère en bois en versant doucement l'eau tiède, puis le lait et les gouttes de fleur d'oranger.
Laissez reposer la pâte pendant 1 heure.
Faire chauffer l'huile dans une friteuse.
Trempez les grappes dans la pâte et plongez-les dans un bain d'huile bien chaude.
Disposez les beignets sur du papier absorbant.
Vous pouvez également les saupoudrer de sucre glace.
C'est prêt !!! Régalez-vous !!!
Recette issue du livre : La cuisine de robin des bois.
Par Audideos
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Dimanche 3 mai 2009
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/2009 09:48
Un petit dessert super facile, très rafraichissant, mon petit bonhomme m'a aidé pour la réaliser !!! Merci Loulou
!!!
Pour 4 personnes :
- 8 oranges
- 4 c à soupe de fleur d'oranger
- 2 c à soup de sucre en poudre
- 2 c à café de canelle en poudre
- quelques feuilles de menthe.
Couper les oranges à vif et détaillez les en fines rondelles.
Dans un saladier, mettre l'eau de fleur d'oranger, le sucre et la canelle, mélangez bien.
Mettre délicatement les rondelles d'oranges dans le saladier et laisser massérer au minimum 1 heure au frigo.
Au moment du dessert dressez vos assiettes.
Mettre les rondelles d'oranges en rosace dans une assiette, arrosez d'une ou deux c à soupe d'eau de fleur d'oranger qui vous a servi de massération.
Ciselez un peu de menthe dessus et servez !!!!
Par Audideos
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