J'ai une belle mélisse dans le jardin, et j'aime beaucoup ce petit goût citronné mentolé, je l'ai toujours utilisé en sucré et j'avais envie d'essayer une recette salée avec.

J'ai eu l'idée de l'associer avec de l'agneau et c'était une très bonne idée, nous nous sommes régalé !

Ingrédients pour 3 personnes :

- 1 carré d'agneau de 6 côtes (compter 2 côtes par personnes. )

- 10g de moutarde

- 2 oeufs

- 10 feuilles de menthe

- 5 branches de mélisse

- huile d'olive

- sel et poivre du moulin

Jus d'agneau :

- 1 corotte

- 1 oignon

- 1 branche de persil

- 5cl de vin blanc

- huile d'olive

Manchonner les côtes du carré d'agneau.

Inciser l'intérieur de côtes, sectionner le bas du carré de la valeur de 2 doigts. réserver les parures et les os

Cette opération peut-être faite par votre boucher.

Préparer la dorure, mélanger les herbes ciselées aux oeufs battus et à la moutarde.

Saler et poivrer le carré et les parures.

Déposer les parures dans le fond du plat avec la carotte coupée en gros dés, l'oignon grossièrement émincé, le persil.

Déposer le carré sur les parures et faite le cuire 20 minutes à 200°C.

Sotir le carré et déglacer le plat avec le vin blanc.

Badigeonner le carré avec la dorure et faites colorer au four sur la position gril quelques minutes (3 à 5 suffisent).

Passer au chinois le jus d'agneau et fouler pour  extraire tout le jus des légumes,  réserver.

Découper le carré d'agneau et servir accompagné de légumes et de son jus.

Ma viande venait deu site le Carré de boeuf !

Avec l'alternance pluie soleil des derniers jours, mes cornichons se sont vite mis à grossir !! Comme dit mon mari : Ils poussent de peur !! (expression angevine ! lol)

Alors vite vite, je resors mes bocaux et hop c'est parti pour les premiers cornichons au vinaigre !!

Ingrédients :

- cornichons

- vinaigre blanc

- gros sel

- quelques grains de poivre noir

- estragon

- petits oignons grelots

Cueillir les cornichons, les débarrasser des petites épines à l'aide d'un chiffon.

Disposez-les dans un plat creux et recouvrez-les de gros sel, laissez-les ainsi 24h, mais pas plus !

Rincez les cornichons.

Bien laver vos bocaux avant de les garnir.

Déposez vos cornichons dans les bocaux, ajoutez quelques grains de poivre noir, une branche d'estragon, et quelques petits oignons grelots, recouvrir le tout de vinaigre blanc. Fermez et attendez 3 mois avant de déguster.....c'est ça le plus long !! lol

Cette année mes framboisiers donnent beaucoup, à notre grande joie. (surtout la mienne !! lol). Des rouges, des jaunes, bien juteuses et bien sucrées !!

Et ça tombe plutôt bien, puisque j'ai reçu un superbe livre sur les confitures des éditions Solar

Rien que la photo donne envie !!

Et bien c'est cette recette que j'ai réalisé, un véritable succès !!!

Pour 5 à 6 pots de 375g

- 800g de litchis (des litchis au sirop pour moi, ce n'est plus la saison)

- 600g de framboises

- 1 pomme Granny Smith

- 900g de sucre cristallisé

- le jus d'un gros citron

Épluchez les litchis coupez-les en deux et les dénoyauter. Pelez la pomme, retirez le coeur et les pépins, puis émincez-la en fines lamelles. Triez les framboises sans les laver et éliminez les fruits abîmés.

Mettez les morceaux de fruits ( litchis et pomme) dans une bassine à confiture et arrosez-les aussitôt de jus de citron. Ajoutez le sucre, mélangez et chauffez doucement en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Amenez ensuite à ébullition et écumez. Faites cuire 5 minutes à petits bouillons, en remuant régulièrement, pour que la confiture commence à épaissir.

Ajoutez les framboises, faites reprendre l'ébullition et poursuivre la cuisson pour atteindre le point de gélification ( 105°C au thermomètre à sucre)

Vérifiez la consistance en versant un peu de confiture sur une assiette froide, puis retirez du feu et écumez à nouveau.

Remplissez les pots et couvrez avant de les retourner. Laissez refroidir.