On s'est encore régalé avec ces moules !! Des bonnes moules de Tamaris bien charnues !

Servi évidement avec de bonnes frites maison !!

Bises à tous et bon week-enddu 15 août !

Il faut compter 1,200kg par personne de moules.

- 1 oignon
- 20g de beurre
- 30cl de crème fraîche liquide
- 150g de roquefort

C'est tout simple.
Moi je fais ouvrir mes moules dans un grand faitout où j'ai fait revenir mon oignon émincé avec du beurre.
Il faut 15 minutes suivant la quantité de moules.

Dans une casserole , je verse ma crème liquide et je coupe des morceaux de roquefort dedans.
Je laisse le tout fondre à petit feu.

Une fois mes moules cuitent et ma sauce prête, je dresse !!

Deux bonnes c à soupe de crème au roquefort sur mes moules bien chaudes !! Hummmmmmm, un pur régal et bien évidemment, je sers tout ça avec des frites !!! lol

Essayez et vous m'en direz des nouvelles !!

Une panna cotta salée et remplie de soleil !! De quoi ravir les papilles !!

Recette  tirée du livre Deliciosa panna Cotta , une mine d'or ce livre !!

Préparation : 30 minutes

Réfrigération : 2 heures

Ingrédients pour 4 personnes :

• 10 rondelles de chorizo
• 1 c à café rase de piment d'Espelette + 4 pincées pour le décor
• 2 beaux poivrons rouges
• 1 poivron jaune
• 3 feuilles de gélatine
• 50cl de crème liquide
• 2 c à soupe d'huile d'olive
• fleur de sel

Préchauffez le four en position gril. Enfournez les poivrons et faites-les griller en les retournant régulièrement au cours de la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient complètement noirs. Sortez-les du four et laissez-les refroidir. Épluchez-les avant de les épépiner puis coupez-les en fines lanières et mettez-les dans un plat creux. Arrosez d'huile d'olive et salez d'une belle pincée de fleur de sel. Placez au frais sous film alimentaire.

ou vous pouvez utiliser une méthode bcp plus rapide ( 10 minutes) , ici mais sans rajouter l'ail.

Pendant ce temps, faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Mixer 6 rondelles de chorizo pour les réduire en hachis. Versez la crème liquide dans une casserole, ajoutez le hachis de chorizo et le piment d'Espellette. Faites chauffer en remuant jusqu'aux premiers frémissements. Retirez du feu et laissez infuser à couvert 10 minutes.

Filtrez la crème. essorez soigneusement les feuilles de gélatine et faites-les fondre dans la crème de chorizo en fouettant.

Répartissez la crème dans des ramequins et placer au frais pendant au moins 2 heures.

Au moment de servir, plongez le fond des moules dans l'eau chaude et démoulez les panna cotta dans les assiettes. Entourez-les de lanières de poivrons. Poudrez chaque panna cotta d'une pincée de piment d'Espellette, ajoutez un rondelle de chorizo et servez sans attendre.

Après les abricots du jardin, c'est au tour des mûres ! Beaucoup de mûres cette année, à notre grande joie.

Mais avant d'en faire une indisgestion, j'ai décidé cette année de tester une recette de crème de mûres.

Ingrédients :

• 1kg de mûres
• 1 bouteille de bon vin rouge type Bourgogne, Pinot noir
• 1kg de sucre semoule

Lavez les mûres sous un filet d'eau.

Dans un saladier, écrasez les mûres avec un écrase-légume ou un pilon

Ajoutez-y le vin et laissez reposer dans un endroit frais et à l'abri de la lumière pendant 48h00.

Filtrez une première fois au travers d'un chinois puis une deuxième fois au travers d'un torchon, pour éliminer le reste de grosse pulpe. Bien serrer pour extraire tout le jus.

Pesez le jus obtenu après extraction et y ajouter à poids égal le sucre semoule.

Dains une casserole, faites bouillir le tout et laissez frémir 5 minutes, en remuant constamment.

Laissez refroidir et mettre en bouteille.

Dégustez avec un vin blanc ou du champagne ! et surtout avec modération !! lol

 A la votre !! Tchin !