Confiture de rhubarbe, fraise et banane

Publié le par Audrey

Une petite recette de saison avec une association qui fonctionne super bien !

A vos casseroles !

Confiture de rhubarbe, fraise et banane

Pour environs 5 à 6 pots de 375g

Macération : 12h

  • 1,2kg de tiges rhubarbe ( 1kg net)
  • 300g de banane
  • 300g de fraises
  • 1 kg de sucre cristallisé
  • le jus d'un petit citron

Rincez les tiges de rhubarbe sans les éplucher, enlevez les bouts. Essuyez-les, recoupez les plus grosse en deux ou trois dans le sens de la longueur, puis taillez-les en petits tronçons. Rincez et équetez les fraises, coupez-les aussi en petits morceaux. Epluchez les bananes et coupez-les en rondelles fines.

Mélangez les fruits, le jus de citron et le sucre dans un grand récipient. Laissez macérer 12h au frais en remuant de temps en temps.

Transvasez la préparation dans une passoire. Laissez les fruits bien s'égoutter et récupérez le jus.

Dans un faitout, amenez le jus à ébullition et laissez cuire ce sirop jusqu'à 110°C.(utilisez un thermomètre à sucre). Ajoutez les fruits et faites reprendre l'ébullition. Ecumez et cuire 10minutes environ, en remuant fréquemment. La rhubarbe devient transpaante et la confiture doit s'épaissir.

Remplir les pots et visez le couvercle avant de les retourner. Laissez refroidir.

Confiture de rhubarbe, fraise et banane

Publié dans Confitures, Conserves, Dessert

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Marie - qui aime cuisiner...aime manger ! 18/06/2015 22:25

Cette confiture a l'air délicieuse !

gourmandisesdelo 26/04/2015 11:48

Une bonne confiture maison il n'y a rien de tel

micheleasthon83 20/04/2015 09:53

Une belle et bonne confiture une association inintéressante bien de saison merci pour ce partage Bisous bonne semaine

Sharon @ Savormania 19/04/2015 22:41

Je n'ai jamais cuisiné le rhubarbe, mais maintenant que c'est de saison j'ai hâte de commencer! L'idée de la confiture me plait bien :)