Velouté de cresson, nuage citronné et oeuf de lump

Publié le par Audrey

Parce que c'est l'hiver et qu'on a besoin de réconfort....et de vitamines !

Velouté de cresson, nuage citronné et oeuf de lump

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 belle botte de cresson
  • 4 pommes de terre moyennes
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 20cl de crème fraiche liquide à 30% très froide
  • 1 petite cuillère à soupe de jus de citron
  • Oeufs de lump
  • sel et poivre

 

  1. Lavez le cresson à l'eau clair. Emincez-les feuilles grossièrement et les queues plus finement.
  2. Pelez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Les mettre dans une casserole avec 1 l d'eau et le cube de bouillon de légumes. Mettre à bouillir et cuire 10 minutes, ensuite ajoutez le cresson et poursuivre la cuisson encore 10 minutes. Une fois cuits mixez les légumes à l'aide d'un mixeur plongeant , rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre et réservez au chaud.
  3. Montez la crème fraiche et le jus de citron en crème fouettée.
  4. Déposez une bonne cuilère à soupe de crème fouettée au citron au centre d'une assiette creuse et déposez dessus une quennelle d'oeufs de lump, versez délicatement le velouté de cresson autour et dégustez sans attendre

 

Velouté de cresson, nuage citronné et oeuf de lumpVelouté de cresson, nuage citronné et oeuf de lump
Velouté de cresson, nuage citronné et oeuf de lump

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Adeline 26/02/2015 13:13

Merci pour ces conseils forts intéressants, cela fait vraiment plaisir de tomber sur des articles aussi intéressants que les votre !

Amitee 16/02/2015 12:45

C'est miam miam, bsahetkoum!!!

micheleasthon83 29/01/2015 21:25

Une assiette de velouté qui me plait bien Le cresson j'adore et j'en fais très souvent .Bisous