L'ail de Lomagne vous connaissez ?

Depuis plusieurs générations, l’ail blanc de Lomagne est cultivé sur des terres argilo-calcaires. L’aire de production se situe sur 200 communes du Gers (autour de Saint-Clar) et du Tarn-et-Garonne (autour de Beaumont de Lomagne). L’implantation de l’ail blanc sur ce terroir remonte à 1265 !

Un ail Gascon, en tant que Landaise, je ne pouvais pas passer à côté de ce petit concours organisé par le site 750g !

Et justement, il y a peu, j'avais dégusté une panna cotta à l'ail ! oui oui, j'ai donc essayé de reproduire ce plat sans pour autant avoir la recette !

(Oui, je sais encore une panna cotta, mais moi j'adore ça............désolée !! lol)

Ingrédients pour 4 personnes :

• 3 gousses d'ail de Lomagne
• 2 feuilles de gélatine
• 8 à 12 tranches de jambon cru fumé
• 25cl de crème liquide
• 1/2 bouquet de persil
• 10 belles feuilles de sauge
• 1 poignée de pignons de pin
• huile d'olive
• sel et poivre

Faites ramollir les feuilles dans l'eau froide.

Pelez 2 gousses d'ail, les hacher grossièrement et les mettre dans une casserole avec la crème liquide. Faites bouillir quelques instants, recouvrir et laissez infusez 10 minutes.

Remettre à chauffer doucement et faites fondre les feuilles de gélatine préalablement égouttées dedans. Stoppez, donnez un petit coup de mixeur plongeant et passez au chinois pour enlever la pulpe de l'ail restant.

Répartissez la crème d'ail dans des moules en silicone et placez au frais 2 h minimum.

Réalisez le pesto. Mixez le persil, la sauge, l'ail et les pignons, ajoutez au fur et à mesure du mixage l'huile d'olive pour créer une belle émulsion. ( 4 c à soupe environ). Salez à votre convenance.

Il ne reste plus qu'à dresser !

Démoulez les panna cotta dans les assiettes, ajoutez 2 à 3 tranches de jambon cru fumé par personne et déposez une bonne cuillère à soupe de pesto.

Un petit goûté sur l'herbe pour finir cette belle journée.

Ingrédients pour environ 16 biscuits :

• 150g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 110g de mélange Muesli
• 80g de cranberries
• 100g de sucre roux
• 60g de raisin secs
• 10cl d'huile neutre (Tournesol par exemple)
• 1 oeuf
• 1 c à soupe de miel liquide

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. ajoutez le muesli, les cranberries, les raisins secs et le sucre, bien mélanger l'ensemble.

Dans un bol fouettez l'huile, l'oeuf et le miel, versez dans la saladier et mélangez l'ensemble.

Confectionnez des boules de la taille d'une grosse noix et déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur une feuille en silicone. Aplatissez le dessus des boules de pâtes et espacez-les sur la plaque.

Faites-les cuire 10 à 12 minutes, les biscuits doivent être dorés.

Laissez-les refroidir et dégustez !!

Ils se conservent très bien dans une boite en métal.

Aujourd'hui C'est Monsieur qui cuisine!

Angevin de naissance, il est plus que friand de ce gâteau ou plutôt tourte, et c'est lui seul qui le prépare. ( j'ai bien essayé, mais il m'a dit que les siens étaient MEILLEURS !! lol)

Il choisi ses prunes et se met volontier aux fourneaux pour le préparer, mais surtout pour le dégusté !!!

Et voilà son oeuvre !

Ingrédients :

- 2 pâtes brisées
- 1 kg de prunes reine claude exclusivement !!! bien mûres
- sucre en poudre
- jaune d'oeuf


Prendre un moule à manqué, le beurrer et fariner.
Déposer la première pâte dans le fond.
Saupoudrer tout le fond de tarte avec du sucre en poudre ( pas de proportions, mon mari fait ça au pif ! enfin non à l'instinct !! lol)
Déposer ensuite les prunes entières, bien serrées les unes contre les autres. (il faut remplir le moule).

Saupoudrer à nouveau les prunes de sucre.

Il y a bcp de sucre, mais c'est là le secret, sinon il y a trop d'acidité !

Déposer la deuxième pâte dessus, sans oublier d'y faire un trou au centre à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre !

Ferme le pâté en rassemblant les deux pâtes au niveau des bords.
Badigeonner la pâte avec un jaune d'oeuf .

Faire cuire à four chaud, 200°C, 30 minutes.

Laisser refroidir et déguster !!
Mon mari le place au frigo avant de le déguster, c'est meilleur !!

Les prunes compotent entre les deux pâtes !! En général, il y a bcp de jus, mais c'est tout à fait normal !! C'est le meilleur !!! hum!!

Voilà, à vous de vous régaler maintenant !!!