Une vraie réussite pour cette recette tirée de mon livre de septembre des éditions Solar "Je cuisine avec Masterchef, les pâtes".

On s'est régalé !!

Préparation : 30 min    Cuisson : 10 à 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 20 feuilles de pâte à ravioli chinois
• 200g de chair à saucisse
• 100g de crevettes cuites
• 1 jaune d'oeuf
• 1 oignon
• 1 c à café rase de fécule de riz ou de pomme de terre
• 1cm de gingembre frais
• 1 c à café de soja
• 1 c à café d'huile de sésame
• 1 c à soupe de vinaigre de riz
• poivre et sel

Pelez et hachez grossièrement le gingembre et l'oignon. Décortiquez les crevettes, coupez-les en petits morceaux, puis mettez-les dans le bol d'un robot avec la chair à saucisse, le gingembre, l'oignon, l'huile de sésame, la sauce soja, le vinaigre de riz et la fécule. Donnez un tour de moulin à poivre et misez de manière à obtenir une farce homogène.

Découpez des disque de pâte de 8cm environ, à l'aide d'un emporte-pièce.

Déposez une noix de farce au centre de chaque disque, badigeonnez légèrement les bords de jaune d'oeuf additionné d'une c à soupe d'eau. Refermez les ravioli en chassant l'air et en faisant chevaucher les bords afin d'obtenir de petits plis.

Faites cuire 10 à 15 minutes au cuit-vapeur !

Une petite douceur pour finir cette belle journée, 28°C ici dans le Var !

Ingrédients :

• Pesez 3 gros oeufs avec leur coquille
• Le même poids de farine, sucre et beurre demi-sel
• 1/2 sachet de levure chimique
• 2 pommes

Préchauffez le four à 170°C.

Faire fondre le beurre sans coloration.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez petit à petit la farine, la levure et le beurre fondu.

Coupez les pommes en morceaux et les ajouter à l'appareil.

Remplir un moule ou plusieurs petits ( papiers ou silicone) au 3/4 et faire cuire 30 minutes.

Une recette d'inspiration japonaise, issue du livre "je cuisine avec MasterChef, pâtes" de Natacha Arnaoult aux éditions Solar.

Préparation 20 minutes + Cuisson 10 minutes 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400g de nouille soba japonaises (somen pour moi)
• 300g de saumon frais en pavé, sans peau
• 1 feuille d'algue nori
• 1 blanc de poireau
• 2 cives ou oignons nouveaux
• 1 noisette de Wasabi
• 1 picée de piment
• 4 c à soupe de sauce soja pour pâtes
• 1 c à soupe d'huile de sésame
• 2 c à soupe de sésame

1. Coupez la feuille d'algue en allumettes fines; émincez finement les cives. Réservez. Lavez le blanc de poireau et coupez-le en tronçon assez fins.
2. Faites cuire le saumon à la vapeur pendant 8 à 10 minutes (placez-le dans le panier vapeur au-dessus de l'eau froide, avant que l'eau ne bouille, pour éviter toute coagulation).
3. Faites cuire les nouilles dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée pendant 2 minutes. Réservez 2 louches d'eau de cuisson, égouttez les nouilles et les mélangez de manière qu'elles ne collent pas.
4. Portez l'eau de cuisson à ébullition dans une casserole. Plongez-y le poireau et faites cuire 5 minutes à petits bouillons. Ajoutez la sauce soja et l'huile de sésame.
5. Répartissez les nouilles dans 4 assiettes ou bols, arrosez de sauce au poireau, parsemez d'algue, de sésame, de piment et de cives. Servez avec le Wasabi, à dissoudre dans la sauce selon de goût.