Ca y est il fait bien bien froid et aujourd'hui la pluie est aussi de la partie..........c'est l'hiver !! lol

Alors  je vous propose un petit plat mijoté pour vous réconforter un peu !!

C'est une recette tirée du livre "Mes petits plats mijotés" aux éditions solar. Un livre très très sympa avec plein de mijotés traditionnels mais bcp d'originaux !! 

Préparation : 10 min

Cuisson : 1 heure

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 lapin coupé en morceaux
• 1 c à soupe de farine
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 branche de céleri
• 20cl de vin blanc
• 40cl de bouillon
• 2 brins de romarin
• 125g de champignon de Paris
• 1 morceau de chorizo (doux ou fort, comme vous voulez)
• Farine
• huile d'olive
• sel et povre du moulin

Farines les morceaux de viande. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte, jettez-y les morceaux de lapin et faites-les dorer de tous les côtés à feu moyen.

Pelez et émincez les oignons. Epluchez l'ail et écrasez-le. Lavez le céleri, effilez-le et coupez-le en tronçons. Jetez les oignons, l'ail et le céleri dans la cocotte, puis laissez-le blondir pendant quelques minutes.

Versez le vin blanc et dès qu'il s'est évaporé, ajoutez le bouillon, le romarin, du sel et du poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes.

Lavez les champignons et coupez-les en lamelles. Coupez le chorizo en rondelles. Ajoutez champignons et chorizo dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.

Après les galettes des rois ça sera le tour des crèpes et autres galettes salées.

Alors je prends un peu d'avance !!

Un peu de soleil dans mon assiette et des saveurs du Sud que nous adorons.

Pâte à crèpes :

Pour 8 à 12 galettes

- 330 g de farine de blé noir (sarrazin)

- 10 g de gros sel

- 75 cl d'eau froide
- 1 oeuf

Préparation :


Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel.

A l'aide d'un fouet, verser l'eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation. On obtient une pâte lisse et épaisse à laquelle on ajoute un oeuf pour donner une belle coloration à la cuisson.

Filmer et laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.

Graisser la crêpière avec une coton imbibé d'huile. Verser une louche de pâte, attendre que la galette colore pour la décoller à l'aide d'une spatule et la retourner. La laisser cuire encore 1 mn environ.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 crèpes au sarrazin maison ou déjà prêtes du commerce
• 4 filets de rouget
• 1 gros poivron rouge
• 1/2 poivron vert
• 1 petite courgette
• 1 tomate épépinée
• 1 gousse d'ail
• Olives noires à la greque
• 1/2l de Bouillon de légumes
• Thym
• Huile d'olive
• sel et poivre

Découpez le poivron rouge en deux.

Détaillez une moitié en petits dés et faites cuire l'autre dans un bouillon de légumes environ 20 minutes.

Détaillez en petits dés, le demi poivron vert, la courgette et la tomate.

Emincez une douzaine d'olives noires ( enlevez les noyaux avant).

Dans une pôele, faites revenir dans un peu d'huile d'olive les dés de poivrons et l'ail pendant 5 minutes, ajoutez ensuite les dés de courgettes et le thym, faites cuire 5 minutes de plus et enfin les dés de tomates et les olives, faites cuire 3 minutes. Rectifiez l'assaisonnement.

Egouttez et mixer le poivron rouge qui a cuit dans le bouillon de légumes pour en faire un coulis, rectifier l'assaisonnement si besoin.

Dans une poêle faites cuire les filets de rouget.

Il ne vous reste plus qu'à faire réchuffer vos galettes de sarrazin préalablement cuite et de les garnir avec les légumes sautés le filet de rouget, le tout nappé de coulis de poivron.

Dégustez bien chaud avec un petit rosé......bien frais !! lol

Cette recette participe au  concours « Faut que ça saute !» de Journal des Femmes.

Il ya quelques temps j'ai eu la chance de recevoir en cadeau deux belles mains de Bouddha.

J'étais super contente, depuis le temps que je voulais goûter cet agrume et pas moyen d'en trouver sur les étals !! Mais c'est sans compter sur Michèle, qui a exaucé mon voeux !!

Je suis conquise par cette saveur délicieuse, j'ai eu l'idée de l'associer à la cardamome que j'aime ausi bcp, un peu de curcuma et deux trois ingrédients et hop, nous voilà avec un déliceux plat !!!

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 gros oignon
• 1 gousse d'ail
• 4 filet de poulet ou morceaux de poulet
• 1 c à soupe de cardamome en graine
• 1 c à café de curcuma
• Zestes de main de bouddha
• Bouillon de volaille
• 2 c à soupe de crème fraiche épaisse
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Epluchez l'oignon et émincez-le, faites de même avec la gousse d'ail.

Coupez les filets de poulet en morecaux.

Dans un faitout, faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile, mais sans donner de coloration.

Ajoutez le poulet, la cardamome, le zeste de main de bouddha et le curcuma, faites revenir 3 minutes. Mouillez à hauteur avec le bouillon de volaille et faites cuire 10 minutes .

Sortez la viande et réservez-la.

Ajoutez la crème fraiche et faites cuire encore 5 minutes pour que la sauce épaississe.

Rajoutez la viande pour la remettre à température et la napper de sauce.

Servir avec un riz basmati.

Encore merci Michèle !!