Après les galettes des rois ça sera le tour des crèpes et autres galettes salées.

Alors je prends un peu d'avance !!

Un peu de soleil dans mon assiette et des saveurs du Sud que nous adorons.

Pâte à crèpes :

Pour 8 à 12 galettes

- 330 g de farine de blé noir (sarrazin)

- 10 g de gros sel

- 75 cl d'eau froide
- 1 oeuf

Préparation :


Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel.

A l'aide d'un fouet, verser l'eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation. On obtient une pâte lisse et épaisse à laquelle on ajoute un oeuf pour donner une belle coloration à la cuisson.

Filmer et laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.

Graisser la crêpière avec une coton imbibé d'huile. Verser une louche de pâte, attendre que la galette colore pour la décoller à l'aide d'une spatule et la retourner. La laisser cuire encore 1 mn environ.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 crèpes au sarrazin maison ou déjà prêtes du commerce
• 4 filets de rouget
• 1 gros poivron rouge
• 1/2 poivron vert
• 1 petite courgette
• 1 tomate épépinée
• 1 gousse d'ail
• Olives noires à la greque
• 1/2l de Bouillon de légumes
• Thym
• Huile d'olive
• sel et poivre

Découpez le poivron rouge en deux.

Détaillez une moitié en petits dés et faites cuire l'autre dans un bouillon de légumes environ 20 minutes.

Détaillez en petits dés, le demi poivron vert, la courgette et la tomate.

Emincez une douzaine d'olives noires ( enlevez les noyaux avant).

Dans une pôele, faites revenir dans un peu d'huile d'olive les dés de poivrons et l'ail pendant 5 minutes, ajoutez ensuite les dés de courgettes et le thym, faites cuire 5 minutes de plus et enfin les dés de tomates et les olives, faites cuire 3 minutes. Rectifiez l'assaisonnement.

Egouttez et mixer le poivron rouge qui a cuit dans le bouillon de légumes pour en faire un coulis, rectifier l'assaisonnement si besoin.

Dans une poêle faites cuire les filets de rouget.

Il ne vous reste plus qu'à faire réchuffer vos galettes de sarrazin préalablement cuite et de les garnir avec les légumes sautés le filet de rouget, le tout nappé de coulis de poivron.

Dégustez bien chaud avec un petit rosé......bien frais !! lol

Cette recette participe au  concours « Faut que ça saute !» de Journal de Femme.

Il ya quelques temps j'ai eu la chance de recevoir en cadeau deux belles mains de Bouddha.

J'étais super contente, depuis le temps que je voulais goûter cet agrume et pas moyen d'en trouver sur les étals !! Mais c'est sans compter sur Michèle, qui a exaucé mon voeux !!

Je suis conquise par cette saveur délicieuse, j'ai eu l'idée de l'associer à la cardamome que j'aime ausi bcp, un peu de curcuma et deux trois ingrédients et hop, nous voilà avec un déliceux plat !!!

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 gros oignon
• 1 gousse d'ail
• 4 filet de poulet ou morceaux de poulet
• 1 c à soupe de cardamome en graine
• 1 c à café de curcuma
• Zestes de main de bouddha
• Bouillon de volaille
• 2 c à soupe de crème fraiche épaisse
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Epluchez l'oignon et émincez-le, faites de même avec la gousse d'ail.

Coupez les filets de poulet en morecaux.

Dans un faitout, faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile, mais sans donner de coloration.

Ajoutez le poulet, la cardamome, le zeste de main de bouddha et le curcuma, faites revenir 3 minutes. Mouillez à hauteur avec le bouillon de volaille et faites cuire 10 minutes .

Sortez la viande et réservez-la.

Ajoutez la crème fraiche et faites cuire encore 5 minutes pour que la sauce épaississe.

Rajoutez la viande pour la remettre à température et la napper de sauce.

Servir avec un riz basmati.

Encore merci Michèle !!

Une belle gourmandise pour commencer la semaine.

 Des macarons que j'avais réalisé pour l'anniversaire surprise de ma belle-soeur, un vrai succés !!

Une recette qui est issu du livre Cookbook saison 2 de Masterchef, une recette de la gagnante !

Ingrédients :

• 150g de sucre glace
• 150g de poudre d'amande
• 110g de blanc d'oeuf
• 150g de sucre en poudre
• 37g d'eau
• Colorant rouge
• Grappes de groseilles
• 100g de chocolat blanc
• 50g de crème fleurette
• 1 c à soupe d'eua de rose

Battez en neige 55g de blanc d'oeuf dans le bol du robot. Versez le sucre en poudre et l'eau dans une casserole. Portez à ébullition et laissez cuire sans remuer jusqu'à ce que le sirop atteigne 118°C. retirez-le du feu et versez-le en fin filet sur les blancs montés en neige tout en fouettant, puis continuez à fouetter pendant 10 minutes, jusqu'à ce que l'appareil ait refroidit.

Mélangez le sucre glace avec la poudre d'amande. Ajoutez le reste de blanc d'oeuf (55g) et mélangez bien.

Mélangez soigneusement les deux préparations avec un peu de colorant,  à l'aide d'une maryse (spatule souple), jusqu'à ce que l'ensemble devienne brillant et coulant.

Transferez la préparation dans une poche munie d'une douille de 10mm de diamètre et dressez les macarons sur une plaque recouverte d'une feuille sulfurisée ou d'une feuile n silicone. Tapotez les plaques pour chasser les bulles d'air et réservez à température ambiante pendant au moins 30 minutes. ( c'est une partie très importante, le croutage !!)

Préchauffez le four à 150)C (th 5). enfournez la plaque et faites cuire entre 13 et 15 minutes selon la taille de vos macarons.

Laissez refroidir les macarons avant de les décoller .

Préparez la ganache à la rose. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. portez la crème à ébullition, puis retirez-la du feu et incorporez petit à êtit le chocolat et l'eau de rose.

Montez vos macarons en les garnissant de ganache à la rose et d'une groseille.

  Cette recette participe au  défi "Saint-Valentin" de Journal de Femme