Oulala, presque qu'un mois que je ne n'ai pas publié de recette.......je ne vous oublie pas mais mon activité professionnelle recommence de plus belle avec les beaux jours, alors j'ai moins de temps à consacrer à mon blog....

Je ne vais pas me plaindre !! lol

Alors aujourd'hui une recette très facile à faire et délicieuse, qui a comme un petit air de vacances au bord de la mer.....méditerranée bien évidemment ! lol

POur 4 personnes :

Prépa : 20 min

Cuisson : 3 à 4 min

• 800g de supions ( petits calamars) moi c'était des petites sèches....
• 2 gousses d'ail
• 2 c à soupe d'huile d'olive
• 1 c à soupe de Pastis ou Ricard
• Sel et piment d'Espelette

Rincez les supions à l'eau fraiche, puis les éponger dans du papier absorbant.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle avec les gousses d'ail entières, dans leur peau.

Etalez les supions autant que possible dans la poêle, salez, pimentez ( pas trop)et faites reveir 3 à 4 minutes à feu très vif, en les retrounant plusieurs fois, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Arrosez-les avec le pastis, flambez et retirez du feu.

Laissez reposer 2 minutes, retirez les gousses d'ail. Vous pouvez les servir sur une petite salade de roquette avec leur jus de cuisson. Ils se dégustent chauds ou tièdes

Une recette que vous trouverez dans le livre "Pastis" au éditions Solar.

Aujourd'hui je vous propose une petite douceur histoire de continuer sur la lancée de Pâques .....

Pour 8 personnes :

• 150g d'ananas au sirop bien égoutté ( moi j'ai pris du frais)
• 2 belles boires
• 1 filet de jus de citron
• 4 oeufs
• 80g de beurre + 20g pour les moules
• 170g de farine + 20g pour les moules
• 1/2 sachet de levure chimique
• 150g de sucre en poudre
• 2 c à soupe de sucre en grains
• 1 c à soupe de miel d'acacia
• 
  

Coupez l'ananas au sirop en morceaux, mettez-les dans le bol d'un mixeur et ajoutez le miel et 1 oeuf. Mixez pour obtenir un coulis homogène. Versez-le dans 8 alvéoles d'un bac à glaçons, idéalement en silicone. Faites prendre au congélateur pendant 2 heures.

Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole, puis ôtez du feu et laissez refroidir. Pelez les poires, coupez-les en quatre et épépinez-les. Coupez-les en dés et arrosez-les de jus de citron.

Préchauffez le four à 180°C. Dans une jatte, fouettez les 3 oeufs avec sucre en poudre jusqu'à blanchiment, incorpore le beurre fondu. Tamisez ensemble la farine et la levure et incorporez-les. Ajoutez les dés de poires, mélangez délicatement.

Beurrez et farinez 8 moules individuels ( ou prendre 8 caissettes en papier pour muffins), répartissez -y la moitié de la préparation, puis déposez un glaçon d'ananas au centre de chacun. Recouvrez avec le reste de la préparation, sans dépasser les deux tiers du moule. Parsemez de sucre en grain et enfournez pour 25 minutes.

POur la touche déco:

Découpez à la mandoline des tranches très très fines d'ananas frais. Les mettre entre deux feuilles siliconées et placez-les au four à 160°C une dizaine de minutes en surveillant. Décollez-les des feuilles et placez-les sur un support incurvé ( moule à demi-sphères pour moi) et laissez-les séchées.

Une recette tirée d'un petit livre bien sympathique : Moelleux, les meilleurs recettes. Editions Solar.

Aujourd'hui c'est vendredi alors c'est une recette à base de poisson que je vous propose ! lol 

Une recette tirée de l'un de mes derniers livres Solar : Burgers, bagels & co 

Pour 4 personnes :

• 8 tranches de pain noir
• 4 tranches de truite de mer fumée
• 100g d'oeufs de truite
• 4 c à soupe de crème fraîche épaisse
• 2 c à soupe d'aneth ciselée
• 1 c à café de raifort

1. Coupez nettement les bords des tranches de pain avec un couteau à pain.
2. Mélangez la crème fraîche, le raifort et l'aneth ciselée. Répartissez-en un tiers sur 4 tranches de pain noir. Déposez les tranches de truite fumée dessus. Recouvrez d'un tiers de crème. Répartissez les oeufs de truite, puis le reste de crème. Posez les autres tranches de pain, appuyer un peu.
3. Coupez les sandwichs en bouchées avec le couteau à pain. Servez frais.